Szilveszteri retro tojáskrém, tormakrém, kaszinótojás, sonkatekercs

Hogyan legyél a szilveszter sztárja ezzel a csodás hidegtállal!

Hozzávalók:

A sűrű besamel mártáshoz (panádhoz):

• 7 dl tej,
• 10 dkg vaj,
• 5 evőkanál (10 dkg) finomliszt,
• 1 kiskanál só

a gyors aszpikhoz:

• 1 liter víz,
• 2 tyúkhúsleveskocka,
• 1 kiskanál 10%-os ételecet,
• 8 dkg zselatinpor

a kaszinótojásokhoz:

• 10 főtt tojás,
• 8 dkg vaj, a kész panád fele,
• 1 evőkanál mustár,
• 1 kiskanál porcukor,
• 1 kiskanál citromlé,
• fél kiskanál só,
• fél mokkáskanál őrölt fekete bors

a fele tojás bevonásához:

• 3 dl sűrű majonéz,
• 1 kiskanál mustár,
• 1 dl sűrű főzőtejszín vagy tejföl,
• 1 kiskanál citromlé,
• 1 kiskanál porcukor,
• só, 2 dl aszpik

a tormakrémes sonkatekercsekhez:

• a kész panád fele,
• 8 dkg vaj,
• 2-3 evőkanál lecsöpögtetett ecetes torma,
• 1 csapott kiskanál só,
• fél mokkáskanál őrölt fekete bors,
• 1 kiskanál porcukor,
• 1 kiskanál citromlé, 20 vékony szelet gépsonka,
• 2 főtt tojás,
• 8 dl aszpik

a franciasalátához:

• 80 dkg burgonya,
• só,
• 40 dkg sárgarépa,
• 40 dkg fagyasztott zöldborsó,
• 40 dkg alma,
• 40 dkg ecetes uborka,
• 4 dl majonéz,
• 4 dl tejföl,
• 1-1 evőkanál porcukor,
• mustár és citromlé,
• 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors

a majonézes burgonyasalátához:

• 1,5 kg lehetőleg egyforma nagyságú burgonya (legjobb a kifliburgonya),
• só
• a páchoz (hagymás, ecetes krumplisalátához):
• 3 közepes vörös- vagy lilahagyma,
• 5 dl víz,
• 3 evőkanál porcukor,
• 3 evőkanál 10%-os ételecet,
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors

a krumplisaláta majonézes mártásához:

• 5 evőkanál majonéz,
• 5 evőkanál tejföl,
• 1 evőkanál porcukor,
• 1 púpozott evőkanál mustár,
• 1 mokkáskanál só,
• fél mokkáskanál őrölt fekete bors,
• fél citrom leve,
• 2 evőkanál 6%-os tárkonyos ételecet,
• fél csokor petrezselyem

a díszítéshez:

• salátalevél,
• kígyó uborka,
• lila hagyma,
• paprika,
• paradicsom,
• retek,
• petrezselyem