Ez az avokádós hummusz krémesebb, mint a guacamole

Avokádós hummusz csicseriborsóval

Az avokádós hummusz a klasszikus csicseriborsókrém friss, zöld változata, amelyben az érett avokádó, a tahini és a citromlé krémes, telt ízű mártogatóst alkot. A pirított hagyma, a fokhagyma és az őrölt kömény mélyebb, gazdagabb aromát ad az ételnek, ezért ez a recept kiváló alternatíva lehet a guacamole mellé vagy akár helyette.

Hozzávalók

• 1 érett avokádó, körülbelül 300 g
• 300 g konzerv vagy főtt csicseriborsó
• 1 citrom leve, körülbelül 5 evőkanál
• 60 g tahini
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 hagyma
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 csésze apróra vágott spenót, opcionális
• 3 evőkanál jéghideg víz
• 1 teáskanál olívaolaj, plusz kevés a tálaláshoz
• só ízlés szerint
• apróra vágott petrezselyem a díszítéshez
• pitakenyér a tálaláshoz

Elkészítés

Az avokádó meghámozása után a hús az aprítógépbe vagy turmixgépbe kerül. A csicseriborsót le kell szűrni, majd papírtörlővel óvatosan szárazra itatni, hogy a hummusz állaga sűrűbb és krémesebb legyen.

A hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon üvegesre kell pirítani, majd hozzáadni az őrölt köményt. Ez a lépés adja az avokádós hummusz egyik legfontosabb ízrétegét, mert a meleg olajban a kömény aromái intenzívebbé válnak.

A turmixgépbe kerül az avokádó, a csicseriborsó, a citromlé, a tahini, a pirított hagymás-fokhagymás keverék, a só, az olívaolaj és a jéghideg víz. A spenót opcionális, de szép, élénkzöld színt ad a krémnek anélkül, hogy erősen megváltoztatná az ízét.

Az alapanyagokat körülbelül 2 percig kell turmixolni, amíg a hummusz teljesen sima, selymes és krémes állagú lesz. Ha túl sűrű, kevés jéghideg vízzel tovább lazítható.

Tálalás

Az elkészült avokádós hummuszt tányérra lehet kanalazni, majd a kanál hátuljával enyhe örvényeket formálni a felületén. A tetejére kevés olívaolaj és apróra vágott petrezselyem kerülhet.

Pitakenyérrel, pirítóssal, friss zöldségekkel vagy szendvicskrémként is jól működik. A végeredmény egy krémes, friss, enyhén citrusos és gazdag ízű csicseriborsós mártogatós, amely egyszerre laktató és könnyed.

Miért működik jól ez a recept?

Az érett avokádó természetes zsírtartalma selymesebbé teszi a hummuszt, míg a tahini diós, mélyebb ízt ad hozzá. A citromlé frissíti az összhatást, a jéghideg víz pedig segít elérni a könnyű, habosabb állagot. A köménnyel pirított hagyma különlegesebb karaktert ad ennek az avokádós hummusznak, ezért az íze összetettebb, mint egy egyszerű zöldségkrémé.