Zsiványpecsenye pár perces módra – a magyar konyha gyors kedvence

Zsiványpecsenye pár perces módra – gyors és laktató klasszikus kezdőknek

A zsiványpecsenye az egyik legnépszerűbb magyaros egytálétel, amely szaftos hússal, fűszeres kolbásszal és gazdag zöldségalappal készül. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készíthető el a zsiványpecsenye gyorsan, akár 35–40 perc alatt, kezdők számára is biztonsággal követhető lépésekben. A végeredmény egy tartalmas, ízekben gazdag fogás, amelyet borsós rizzsel tálalva teljes értékű ebédként kínálhatunk.

Hozzávalók a zsiványpecsenyéhez (4 adag)

• 4 szelet sertéskaraj

• 1 szál füstölt kolbász

• 1 közepes fej vöröshagyma

• 2–3 gerezd fokhagyma

• 1 db paradicsom

• 1 db zöldpaprika

• 1 marék zöldbab (friss vagy fagyasztott)

• 1 marék zöldborsó

• 2 dl víz

• 1,5 evőkanál zsír

• 1 evőkanál liszt

• só, bors ízlés szerint

• 20 dkg rizs (köretnek)

A recept rugalmas: friss alapanyagok helyett használható konzerv lecsó vagy konzerv zöldbab is.

Előkészítés – a siker alapja

A tökéletes zsiványpecsenye recept egyik kulcsa az alapos előkészítés.

• A zöldségeket aprítsuk fel: a hagymát finomra, a paprikát és paradicsomot kockára.

• A kolbászt karikázzuk fel.

• A sertéskaraj szeleteket enyhén klopfoljuk ki.

Fontos szakmai tipp: ha a húson zsírréteg található, azt érdemes több helyen bevágni, így sütés közben nem fog összeugrani.

A hússzeleteket forgassuk meg vékonyan lisztben – ez segíti a kérgesedést és a szaft sűrűsödését.

Sütés két serpenyőben – gyorsabb elkészítés

A gyors zsiványpecsenye elkészítésének egyik praktikája, hogy két serpenyőt használunk egyszerre.

Az egyik serpenyőben hevítsünk zsírt, majd süssük meg a lisztbe forgatott karajszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára. Amikor kérget kaptak, vegyük ki, enyhén sózzuk, borsozzuk.

A másik serpenyőben pároljuk üvegesre az aprított hagymát, majd adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt. Süssük együtt 10–12 percig, amíg a kolbász kiengedi a színét és az ízét.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Amikor kissé összeesik, kerülhet bele a paprika, a zöldbab és a zöldborsó. Fedő alatt, saját levében pároljuk tovább.

Párolás és szaftképzés

A lepirított hússzeleteket tegyük vissza a serpenyőbe. Öntsünk alá körülbelül 2 dl vizet, majd szórjuk meg aprított fokhagymával.

Fedő alatt pároljuk legalább 20–25 percig. Fontos, hogy ha a levét elfőné, mindig pótoljuk kevés vízzel, így a hús omlós marad, és a szaft nem ég le.

Közben 5–10 percenként forgassuk át a hússzeleteket. A megfelelő párolási idő biztosítja, hogy a sertéskaraj puha, mégis szaftos maradjon.

Köret: borsós rizs egyszerűen

Amíg a hús párolódik, készítsük el a borsós rizst. A rizst főzzük meg a szokásos módon, majd keverjük hozzá a zöldborsót. Lefedve hagyjuk pihenni, így a szemek pergősek maradnak.

A zsiványpecsenye borsós rizzsel klasszikus, harmonikus párosítás: a fűszeres, szaftos hús és a könnyed köret tökéletes egyensúlyt alkot.

Tálalási javaslat

A kész zsiványpecsenyét helyezzük a borsós rizs mellé, majd kanalazzuk rá a gazdag, kolbászos-zöldséges szaftot. Friss petrezselyemmel megszórva még ízletesebb és mutatósabb.

Ez a gyors zsiványpecsenye recept ideális választás hétköznapokra, amikor kevés idő áll rendelkezésre, de szeretnénk tartalmas, házias ételt az asztalra tenni.