11 MÉRGEZŐ dolog a konyhában, ami mérgez minden nap
A kedvenc serpenyő, a megszokott mosogatószivacs és a maradékokhoz félretett műanyag doboz is okozhat kellemetlen meglepetést. A konyhai eszközök biztonságát sokszor az dönti el, mennyire kopottak, és hogyan használjuk őket.
Konyhai eszközök, amelyeknél a megszokás kockázatot jelenthet
Egy kopott vágódeszka, egy elöregedett ételtároló vagy a túlmelegített serpenyő könnyen elkerüli a figyelmünket. A biztonságos konyha azonban a megfelelő eszközökön és a használati szokásokon is múlik. Néhány egyszerű változtatással csökkenthető az élelmiszerek szennyeződésének és a beltéri levegő romlásának kockázata.
Műanyag eszközök: az állapot és a használat számít
A fekete műanyag forgatólapátok körül komoly aggodalmat keltettek az egyes termékekben kimutatott égésgátló anyagok. A fekete szín ugyanakkor önmagában nem bizonyítja, hogy egy eszköz veszélyes, a mindennapos használat egészségügyi következményei pedig nem tisztázottak teljesen.
Az olvadó, deformálódott vagy töredező eszköz cseréje indokolt. A választásnál az élelmiszerrel való érintkezésre szánt felhasználás és a gyártó hőmérsékleti előírása a meghatározó.
A vágódeszka és a szivacs is elhasználódik
Fa és műanyag vágódeszka egyaránt használható biztonságosan. A gondot elsősorban a mély, nehezen tisztítható barázdák jelentik. A nyers húsnak és a közvetlenül fogyasztható élelmiszereknek külön deszka csökkenti a keresztszennyeződés esélyét.
A mosogatószivacs szintén figyelmet érdemel: nedves szerkezete kedvez a baktériumoknak. A mikrózás vagy kifőzés csökkentheti ugyan a baktériumok számát, de önmagában nem garantálja a biztonságos használatot. A rendszeres csere ezért fontosabb, mint a végtelen újrafertőtlenítés.
A margarinos doboz nem mikróedény
A kiürült joghurtos pohár vagy margarinos doboz praktikusnak tűnhet, de általában nem ételmelegítésre készült. Mikrohullámú sütőbe kifejezetten erre alkalmas edény való; megfelelő üveg- vagy kerámiaedény egyszerű megoldás lehet.
A műanyag fóliánál ugyancsak számít a felhasználási előírás. Mikrózáskor az erre alkalmas fólia sem érintkezhet közvetlenül az étellel.
A tapadásmentes serpenyőnél a túlmelegítés a fő veszély
A német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a rendeltetésszerűen használt PTFE-bevonatú edényektől nem várható egészségkárosodás. Az üresen, erősen hevített serpenyő azonban túlmelegedhet: körülbelül 360 Celsius-foktól egészségre ártalmas bomlástermékek keletkezhetnek.
A kisebb karcolás önmagában nem jelent bizonyított mérgezési veszélyt. A leváló, erősen sérült bevonatú edény cseréje viszont észszerű.
A bambuszos felirat sem jelent automatikus biztonságot
Fontos különbség van a természetes bambuszból készült tárgyak és a bambuszporral kevert műanyag étkészletek között. Utóbbiaknál melamin és formaldehid oldódhat az ételbe, különösen meleg használat során.
Az Európai Bizottság szerint a bambusz nem engedélyezett adalékanyag az élelmiszerrel érintkező műanyagokban. Az ilyen keverékből készült bögrék és tányérok forgalmazása ezért jogszerűtlen az EU-ban.
A konyha levegője is figyelmet érdemel
A sütés és pirítás részecskékkel terhelheti a beltéri levegőt, a gyertyák pedig további kibocsátási forrást jelentenek. A főzésszag elfedése helyett a szellőztetés és a kültérbe kivezetett páraelszívó használata segít.
Az amerikai környezetvédelmi hatóság ajánlása szerint az elszívó már főzés közben működjön, és utána még 10–20 percig maradjon bekapcsolva.