A melegszendvicsek francia királynője a Croque madame szendvics

A melegszendvicsek francia királynője, amit az isteni besamel, a karakteres sajt és a finom sonka varázsol első osztályú szendviccsé. 

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 dl tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 salottahagyma (vagy 1 kis fej vöröshagyma)
• 3 dkg vaj
• 1½ evőkanál finomliszt
• szerecsendió, ízlés szerint
• 1 teáskanál torma
• 8 szelet kenyér
• 50 g szeletelt sonka
• 5 dkg reszelt Comté sajt
• 5 dkg reszelt Gruyère sajt
• 4 tojás
• 1 evőkanál olívaolaj
• só és fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés:

A tejet egy kisebb lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a megroppantott fokhagymát, a babérlevelet és a hagymát egészben. Felforraljuk, hagyjuk néhány percet állni, majd utána leszűrjük.

A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és amikor már habzani kezd, hozzáadjuk a lisztet. Gyors mozdulatokkal elkeverjük, és felöntjük az előzőleg elkészített tejjel. Ahogy sűrűsödik, csomómentesre keverjük. Végül hozzáadjuk a tormát, majd sózzuk, borsozzuk. Amikor még langyos a szósz, belekeverjük a reszelt sajtok felét.

A szendvicsek összeállításához megkenjük az egyik szeletet vékonyan a mártással, erre tesszük a sonkát, majd megszórjuk kevés reszelt sajttal, és beborítjuk egy újabb szelet kenyérrel.
A tetejét megkenjük újfent mártással, majd megszórjuk sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 200 fokra előmelegített sütőben 10–15 perc alatt el is készülnek.

Amíg a szendvicsek sülnek, elkészítjük a tükörtojásokat is. Először üssük a tojást egy szűrőbe, várjuk meg, amíg a fehérje vizes része lecsorog, majd mehet egy kevés olajjal, közepes lángon felhevített serpenyőbe. Fontos, hogy a serpenyő csak annyira legyen forró, hogy gyorsan megszilárduljon rajta a fehérje, de ne kezdjen el bugyogni. Közepes/alacsony lángon addig sütjük, amíg szinte teljesen meg nem szilárdul a tojás, a végén pedig lefedjük, elzárjuk alatta a lángot, és hagyjuk 2-3 percet tovább készülni.

A megsült szendvicseket a tükörtojással tálaljuk.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

A "Madame" nevet hozzáadták, amikor az eredeti Croque Monsieur-hoz hozzáadtak egy tükörtojást a tetejére, hogy női változatot hozzanak létre. Azt mondják, hogy a nevet egy női vendég javasolta, aki a kávéházban evett, és amikor kérte a Croque Monsieur-t, azt mondta a pincérnek, hogy ő egy "Croque Madame"-et szeretne, hogy a tükörtojással készült változatot kérje.

A Croque Madame népszerűsége az évek során nőtt, és ma már számos francia étterem és kávéház kínálja a menüjén. Emellett számos más tojásos ételek is népszerűek a francia konyhában, például a Quiche Lorraine, amely egy sós, tojással és sonkával töltött sütőtészta, vagy az Omelette, amely egy tojással töltött sült tál. A francia konyha számos tojásos étele bizonyítja, hogy a tojás szerepe nagyon fontos az ország konyhaművészetében.