A taliándörögdi káposztás béles - csacskanica titka, amit a Művészetek Völgyében is imádni fogják!

Taliándörögdi káposztásbéles – Hagyomány és ízek találkozása a Művészetek Völgyében

A káposztásbéles, ahogy Taliándörögdön készítik

A Taliándörögdi káposztásbéles nem csupán egy étel, hanem egy vidéki hagyományokkal átszőtt gasztronómiai élmény, amely minden nyáron különös figyelmet kap a Művészetek Völgye fesztivál ideje alatt. Ez az étel a helyi asszonyok tudását és a múlt ízeit idézi meg, miközben egyszerű, mégis különleges fogásként gazdagítja a falusi konyha kínálatát.

A Művészetek Völgye minden évben megrendezésre kerül – idén július 18. és 27. között – és három település ad otthont a programoknak: Kapolcs, Vigántpetend és Taliándörögd. Utóbbin a kulturális események mellett a helyi ízek is főszerepet kapnak: a káposztásbéles az egyik legkeresettebb falat, amit a fesztiválozók évről évre újra felfedeznek.

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 1 nagy fej káposzta

• só

• olaj

A tésztához:

• 80 dkg finomliszt

• 1 csomag sütőpor

• fél evőkanál só

• 1 tojás

• 25 dkg margarin

A tetejére:

• 1 tojás a kenéshez

• kevés olaj a hajtogatáshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A káposzta előkészítése

• A káposztát lereszeljük, enyhén besózzuk, és állni hagyjuk 15-20 percig.

• Ezután kinyomkodjuk, majd kevés olajon megpároljuk. Kevergetés mellett aranybarnára sütjük, majd hűlni hagyjuk.

2. A tészta összeállítása

• A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük.

• Hozzáadjuk a tojást és a margarint, majd összegyúrjuk sima tésztává.

• A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

3. A béles hajtogatása

• Mindegyik tésztagombócot tepsi méretűre nyújtjuk.

• A kihűlt káposztás tölteléket szintén 4 részre osztjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a kinyújtott lapokon.

• A tésztát két oldalról behajtjuk, minden hajtásnál megkenjük olajjal.

• A hajtogatott rudat középen hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük.

• A darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, tetejüket felvert tojással megkenjük.

4. Sütés

• 180 °C-ra előmelegített sütőben 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálalási javaslat

A taliándörögdi káposztásbéles hagyományosan leves mellé kerül az asztalra, így egy gazdag húsleves vagy zöldségleves ideális kísérője lehet. Melegen és hidegen is kiváló, tányéron tálalva, akár egy nagyobb tálra helyezve megosztva a családdal vagy barátokkal – ahogy azt a fesztiválon is teszik.

Összegzés

A Taliándörögdi káposztásbéles nem csupán étel, hanem életérzés és közösségi élmény is, amely a Művészetek Völgye fesztivál idején válik igazán különlegessé. Az egyszerű hozzávalók és a házias elkészítés egy nosztalgikus, mégis újra és újra felfedezhető ízvilágot kínál. Ha júliusban ellátogatsz Taliándörögdre, ne hagyd ki ezt a különlegességet!

Ajánlott videók és cikkek a témában:

• 🔗 Művészetek Völgye 2025 hivatalos programja

• 🎥 Káposztásbéles készítése falusi módra – videó

• 📄 Hagyományos magyar ételek a Völgyben – cikk