2024. július 20., szombat
Illés névnapja

Csirkés-rákos paella sok zöldséggel, ahogy itthon csináljuk!

2024-06-29 09:52 | Nézettség: 217
A paella Spanyolország egyik híres nemzeti ételének számít, különösen Valencia régióból származik, bár az egész országban népszerű. Általában tenger gyümölcseivel, például rákkal, kagylóval és különböző típusú halakkal készül, valamint gyakran tartalmaz csirkét vagy nyulat is.

A paella alapvető összetevője a rizs, amelyet sáfránnyal színeznek, és így kapja meg jellegzetes sárga színét és különleges ízét. A tradicionális paellát nagy, lapos serpenyőben, paella serpenyőben készítik, és közvetlenül asztalra szolgálják fel, hogy mindenki közvetlenül a serpenyőből vehessen belőle.

A Nézd a hazait! csatorna elkészítette a magyar változatot, mutatjuk hogyan!

Hozzávalók

  • 3 fej közepes lila vagy vöröshagyma
  • 500 gramm csirkemell
  • 800 gramm garnélarák
  • 4 sárgarépa és 1 fehérrépa
  • 1 db cukkini
  • 1 db paprika
  • 30 gerezd fokhagyma
  • 8 szál spárga
  • vaj, só, bors, csirke füszerkeverék
  • pertezselyemzöld
  • 600 gramm paella rizs vagy jó minőségű kerek szemű rizs
  • paella fűszer
  • húsleves lé

Tippek

  1. ha Spanyolországban jársz, édemes beszerezni az autentikus paella fűszert a helyi fűszerboltokban
  2. szerezz be egy paella serpenyőt, de ne aggódj sima serpenyőben is elkészíthető az étel

Nézd meg a videót, hogyak készítsünk itthon paellat, a videó alatt pedig megtalálod az elkésztés módját lépésről lépésre.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/shorts/dO9MLYNbVUk

Elkészítés

Készítjük elő az alapanyagokat: szeljük fel a hagymát, a sárgarépát és a fehérrépát karikára. A cukkinit, a spárgát és a csirkemellet kockázzuk fel. Első lépésként a csirkemellet áztassuk be fokhagymás tejbe minimum 1 órára, de az sem baj, ha már előző este elkészítjük és a hűtőbe teszzük. 

paella alapanyagok

Serpenyőben vajon a csirkét megsütjük, a sütés előtt még csirke füszersóval beszórjuk. Mikor a csirke megpirult, kiszedjük a serpenyőből, és az ott maradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát. MIkor a hagyma üvegessé válik, jöhet bele a sárgarépa és a fehérrépa mivel ennek a párolásához több idő kell, mint a cukkininek  és a spárgának. Mikor azt látjuk, hogy a sárgarépa kezd puhulni, beletesszük a paprikát, a sprágát és a cukkinit. 

A zöldségeket összekeverjük és 10-15 percig pároljuk. Közben a paella rizset előkészítjük, megmossuk majd a zöldségragura öntjük. Összekeverjük és a rizst kicsit lepirítjuk, felöntjük húsleves lével, hogy a épp ellepje. Ekkor tesszük bele a speciális sáfrányos paella főszert is, amitől szép sárga színt kap ételünk. Lassú tűzön fözzük. 

Párhuzamosan elkészítjük a rákot, mely tulajdonképpen egy gambas pil pil lesz. Vajat olvasztunk és beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát, pár percig sütjük, majd a forró oljaban a rákok mindkét oldalát megsütjük, sózzuk, borsozzuk és végül jöhet rá a petrezselyem.

A serpenyőben lévő rizst is sózzuk és borsozzuk. Mikor már azt érezzük, hogy a rizsnek nem kell sok, mehet bele a csirke és a rák. Összekeverjük és készre fözzük.