Csirkés-rákos paella sok zöldséggel, ahogy itthon csináljuk!

A paella alapvető összetevője a rizs, amelyet sáfránnyal színeznek, és így kapja meg jellegzetes sárga színét és különleges ízét. A tradicionális paellát nagy, lapos serpenyőben, paella serpenyőben készítik, és közvetlenül asztalra szolgálják fel, hogy mindenki közvetlenül a serpenyőből vehessen belőle.

A Nézd a hazait! csatorna elkészítette a magyar változatot, mutatjuk hogyan!

Hozzávalók

• 3 fej közepes lila vagy vöröshagyma
• 500 gramm csirkemell
• 800 gramm garnélarák
• 4 sárgarépa és 1 fehérrépa
• 1 db cukkini
• 1 db paprika
• 30 gerezd fokhagyma
• 8 szál spárga
• vaj, só, bors, csirke füszerkeverék
• pertezselyemzöld
• 600 gramm paella rizs vagy jó minőségű kerek szemű rizs
• paella fűszer
• húsleves lé

Tippek

1. ha Spanyolországban jársz, édemes beszerezni az autentikus paella fűszert a helyi fűszerboltokban
2. szerezz be egy paella serpenyőt, de ne aggódj sima serpenyőben is elkészíthető az étel

Nézd meg a videót, hogyak készítsünk itthon paellat, a videó alatt pedig megtalálod az elkésztés módját lépésről lépésre.

Elkészítés

Készítjük elő az alapanyagokat: szeljük fel a hagymát, a sárgarépát és a fehérrépát karikára. A cukkinit, a spárgát és a csirkemellet kockázzuk fel. Első lépésként a csirkemellet áztassuk be fokhagymás tejbe minimum 1 órára, de az sem baj, ha már előző este elkészítjük és a hűtőbe teszzük. 

Serpenyőben vajon a csirkét megsütjük, a sütés előtt még csirke füszersóval beszórjuk. Mikor a csirke megpirult, kiszedjük a serpenyőből, és az ott maradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát. MIkor a hagyma üvegessé válik, jöhet bele a sárgarépa és a fehérrépa mivel ennek a párolásához több idő kell, mint a cukkininek  és a spárgának. Mikor azt látjuk, hogy a sárgarépa kezd puhulni, beletesszük a paprikát, a sprágát és a cukkinit. 

A zöldségeket összekeverjük és 10-15 percig pároljuk. Közben a paella rizset előkészítjük, megmossuk majd a zöldségragura öntjük. Összekeverjük és a rizst kicsit lepirítjuk, felöntjük húsleves lével, hogy a épp ellepje. Ekkor tesszük bele a speciális sáfrányos paella főszert is, amitől szép sárga színt kap ételünk. Lassú tűzön fözzük. 

Párhuzamosan elkészítjük a rákot, mely tulajdonképpen egy gambas pil pil lesz. Vajat olvasztunk és beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát, pár percig sütjük, majd a forró oljaban a rákok mindkét oldalát megsütjük, sózzuk, borsozzuk és végül jöhet rá a petrezselyem.

A serpenyőben lévő rizst is sózzuk és borsozzuk. Mikor már azt érezzük, hogy a rizsnek nem kell sok, mehet bele a csirke és a rák. Összekeverjük és készre fözzük.