Ez a ropogós cukkinis galette minden sós pitét háttérbe szorít

Cukkinis-ricottás galette ropogós házi tésztával

A cukkinis-ricottás galette rusztikus, mégis mutatós sós sütemény. Az omlós, vajas tésztára krémes ricotta, parmezán, mozzarella és vékonyra szeletelt cukkini kerül.

Hozzávalók a tésztához

• 155 g finomliszt, előzőleg 30 percig fagyasztva
• ¼ teáskanál só
• 115 g hideg, sótlan vaj
• 60 g tejföl
• 2 teáskanál frissen facsart citromlé
• 60 ml jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál zúzott fokhagyma
• 125 g ricotta
• 45–50 g reszelt parmezán
• 30 g reszelt mozzarella
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 tojássárgája a kenéshez

A tészta elkészítése

A lisztet keverjük össze a sóval, majd morzsoljuk bele a hideg vajat úgy, hogy kisebb vajdarabok maradjanak benne. Adjuk hozzá a tejfölt, a citromlevet és fokozatosan a jeges vizet.

Gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát, formázzunk belőle korongot, majd letakarva tegyük hűtőbe legalább 60 percre.

A cukkinis töltelék összeállítása

A cukkinit szeleteljük körülbelül 5–6 milliméter vastag karikákra, majd papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet.

A ricottát keverjük össze a parmezánnal, a mozzarellával, a fokhagymával és a bazsalikommal. A cukkinikarikákat forgassuk össze az olívaolajjal.

Formázás és sütés

A lehűtött tésztát lisztezett felületen nyújtsuk körülbelül 30 centiméter átmérőjű körlappá, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

A sajtos krémet kenjük a tészta közepére úgy, hogy a szélén körülbelül 4 centiméteres perem maradjon. Rendezzük rá a cukkinikarikákat, majd hajtsuk a szabadon maradt tésztaszéleket a töltelékre.

A peremet kenjük meg tojássárgájával. A galette-et 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35–40 percig, amíg a tészta aranybarnára és ropogósra sül.

Tálalás előtt pihentessük 10 percig. A cukkinis galette langyosan és kihűlve is ízletes.