Ez az olasz burgonyaleves filléres alapanyagokból hozza a krémes vacsorák élményét

Krémes olasz burgonyaleves póréhagymával

Ez a krémes burgonyaleves egyszerű alapanyagokból készül, mégis tartalmas, melengető vacsora. A póréhagyma, a sárgarépa és a zeller finoman édeskés zöldségalapot ad, a burgonya természetesen sűríti, a kevés tej pedig selymessé teszi.

Elkészítési idő: körülbelül 35 perc
Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

A forrásszöveg alapján javasolt mennyiségek:

• 600 g burgonya

• 1 közepes póréhagyma

• 1 közepes sárgarépa

• 1 szár angolzeller

• 750 ml zöldségalaplé

• 150 ml tej

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

• só és frissen őrölt fekete bors

• 1 csipet őrölt szerecsendió

• 1 evőkanál aprított metélőhagyma

• a tálaláshoz pirítós és kevés olívaolaj

Illatos zöldségalappal kezdődik

A póréhagymát hosszában félbevágjuk, a rétegek közül alaposan kimossuk a földet, majd vékonyan felszeleteljük. A megtisztított sárgarépát és zellert apróra, a meghámozott burgonyát kisebb kockákra vágjuk.

Az olívaolajon, közepesen alacsony lángon 6–8 percig pároljuk a póréhagymát, a répát és a zellert. Időnként megkeverjük, és ügyelünk arra, hogy ne piruljanak barnára. Ez a soffritto jellegű zöldségalap adja a leves gazdag ízét.

Puhára főzzük a burgonyát

A zöldségekhez adjuk a burgonyát, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és forrástól számítva, gyöngyözve 15–20 percig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul. A főzési idő a kockák méretétől is függ.

Tejjel lesz selymes az állaga

A leves egy részét kimerjük, burgonyanyomóval összetörjük, majd visszakeverjük a fazékba. Ettől liszt és tejszín nélkül is krémesebb lesz, miközben zöldségdarabok is maradnak benne.

Hozzáöntjük a tejet, szerecsendióval ízesítjük, és néhány perc alatt, kíméletesen összemelegítjük. Ha túl sűrű, kevés alaplével vagy vízzel lazítjuk. A só mennyiségét a végén állítjuk be, mert az alaplé eleve sós lehet.

Ropogós pirítóssal teljes a vacsora

A burgonya-póréhagyma leves tetejére metélőhagyma, frissen őrölt bors és néhány csepp extra szűz olívaolaj kerül. A mellé kínált ropogós pirítós kellemesen ellenpontozza a leves lágy állagát.