Házi ketchup 🍅 (kecsöp) készítése friss paradicsomból

Itt van egy egyszerű recept, amely segít neked házilag elkészíteni a saját ketchupodat friss paradicsomból:

Hozzávalók:

- Kb. 2 kg érett friss paradicsom

- 1 közepes fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1/2 csésze barna cukor vagy más édesítőszer (ízlés szerint)

- 1/2 csésze almaecet vagy fehér ecet

- 1 teáskanál só (ízlés szerint)

- 1 teáskanál őrölt mustár

- 1/2 teáskanál őrölt szegfűbors

- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

- Opcionális: csipet cayenne-bors vagy őrölt paprika a pikánsabb ízért

Elkészítés:

Moss meg és vágd ketté a paradicsomokat. Távolítsd el a szárcsövet és a belsejüket. A paradicsomokat ne szükséges meghámozni, mert a ketchupba kerülő hozzávalókat majd még összeturmixoljuk.

A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd finomra vágd aprítógépben vagy késsel.

Egy nagy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat közepes lángon. Dinszteld meg benne az aprított hagymát és fokhagymát pár percig, amíg aranyszínűek lesznek és megpuhulnak.

Add hozzá a paradicsomokat, és főzd közepes lángon, néha megkeverve, kb. 20-30 percig, amíg a paradicsomok szétfőnek és levet eresztenek.

Amikor a paradicsomok szétfőttek és a lé kissé besűrűsödött, vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd hűlni egy kicsit.

Használj botmixert vagy turmixgépet, hogy pürésítsd a paradicsomkeveréket. Add hozzá az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket is, majd alaposan keverd össze.

Tedd vissza a serpenyőbe a paradicsomos keveréket, és lassú tűzön főzd további 1-2 órán keresztül. Gyakran kevergesd, hogy ne ragadjon le az aljára, és a ketchup besűrűsödjön.

Amikor a ketchup eléri a kívánt sűrűséget, kóstold meg, és ízlés szerint add hozzá még fűszereket vagy édesítőszert.

Ha elkészült, öntsd sterilizált üvegekbe, hagyj egy kis helyet a tetején, és szorosan zárd le a tetejüket.

Az üvegeket tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 10-15 percig, hogy melegen lezáruljanak. Ez segít meghosszabbítani a ketchup eltarthatóságát (erre más módszerek is vannak).

Hagyd kihűlni, majd tárold hűtőszekrényben. A ketchup akár 1-2 hónapig is eltarthat.

Íme, egy egyszerű házi ketchup recept, amelyet friss paradicsomból készíthetsz el. Ne felejtsd el az összes edényt és eszközt alaposan megtisztítani és sterilizálni a tartósítás érdekében.

Az alábbi videóban pedig Borbás Marcsi mutatja meg Neked, hogy ő hogyan készíti a házi ketchupot: