Házi Krémes, villámgyorsan készítve. Kezdőknek is.

Házi krémes egyszerűen, leveles tésztával és vaníliás krémmel

A házi krémes ebben a változatban kevesebb pepecseléssel készül: a megsült leveles tésztát darabokra törve keverjük a könnyű, vaníliás krémbe. Tortaként is tálalható desszert, amelynek összeállításával a kezdők is boldogulhatnak.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához

• 1 csomag előnyújtott leveles tészta

• 8 dl tej

• 2 csomag főzős vaníliás pudingpor, egyenként 40 g

• 3 tojássárgája

• 3 tojásfehérjének megfelelő, habbá verhető pasztőrözött tojásfehérje, a csomagolás szerinti mennyiségben

• 3 evőkanál cukor, ízlés szerint módosítva

• 1 csipet só

Sütés: körülbelül 20 perc
Hűtés: legalább 2–3 óra, az előhűtésen felül

A házi krémes elkészítése

1. Megsütjük a tésztát. A leveles tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és nagyjából 2–3 centis négyzetekre vágjuk. A csomagolás utasítása szerint, jellemzően 200 °C-on, körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

2. Előkészítjük a morzsát és a habot. A kihűlt tésztából félreteszünk egy keveset a díszítéshez, a többit durvára törjük. A pasztőrözött tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

3. Megfőzzük a vaníliás krémet. A pudingport 1 dl hideg tejjel simára keverjük. A maradék 7 dl tejet a cukorral és a tojássárgákkal elkeverjük, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítjük. Hozzáadjuk a feloldott pudingport, és a csomagoláson jelzett főzési időt betartva sűrűre főzzük.

4. Összeállítjuk a süteményt. A tűzről levett krémet 2–3 percig hűlni hagyjuk. A fehérjehabot több részletben, óvatosan beleforgatjuk, majd hozzákeverjük a durvára tört leveles tésztát.

5. Formázzuk és lehűtjük. A masszát magas falú, 18 cm-es tortaformába simítjuk. Rövid előhűtés után hűtőbe tesszük, és legalább 2–3 órán át dermesztjük.

6. Morzsával díszítjük. A félretett sült tésztát apróra morzsoljuk, majd tálalás előtt a sütemény tetejére és oldalára szórjuk.

Mitől lesz igazán jó?

A krémbe kerülő tésztát érdemes darabosra hagyni, hogy változatosabb legyen a sütemény állaga. A külső morzsaréteg közvetlenül tálalás előtt kerüljön rá, így ropogósabb marad.

A további főzés nélkül beleforgatott habhoz pasztőrözött tojásfehérjét használunk: a meleg krém önmagában nem garantálja a nyers fehérje megfelelő hőkezelését.