2024. február 23., péntek
Alfréd névnapja

Húsvéti sült csülök ( saláta ) tormás fokhagymás dresszinggel 🍖🥚🐇🐥

2023-03-29 11:59 | Nézettség: 573
A húsvéti csülök hagyománya a húsvéti ünnepkörhöz kapcsolódik, és különösen a húsvét vasárnaphoz, azaz a feltámadás ünnepéhez. A húsvéti csülök egy hagyományosan készített sertéshús étel, amelyet általában hosszú ideig főznek, majd sütnek vagy grilleznek, és a húsvéti asztal elmaradhatatlan eleme. A húsvéti csülök hagyománya máig élő hagyomány, és számos országban fogyasztják. Az elkészítési módok eltérőek lehetnek, de általában hosszú ideig főzik vagy sütik, és különböző fűszerekkel ízesítik. A húsvéti csülök fogyasztása ma már nem csak a húsvéti ünnephez kapcsolódik, hanem egész évben kedvelt étel maradt.

Sült Csülök ~ Csülöksaláta hozzávalói: 

  • 1 db füstöltcsülök 1700 g
  • 1 db nyers csülök 1900 g
  • 200 g feta sajt 
  • 800 g krumpli
  • 350 g alma
  • 250 g csemegeuborka
  • 1/2 fej jégsaláta
  • 1 nagyobb fej lilahagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  •  300 g natúr krémjoghurt
  • 60 g torma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 db tojás
  • 300 g paradicsom
  • X mennyiségű uborkalé, ( amennyit a joghurt felvesz )
  • só ízlés szerint
  • tört színes bors ízlés szerint

 

A csülkök abálásához kellő anyagok:    

  • 3 db vöröshagyma                                
  •  1 egész fej fokhagyma                                         
  • 4 db babérlevél                                               
  • 2 evőkanál só                                           
  •  2 teáskanál fekete egészbors                        
  • 1 teáskanál egész kömény

A csülkök abálása minimum 2-2.5 óra hosszát vesz igénybe, de ez fajtától függően lehet több is, továbbá érdemes ezt a folyamatot 90 - 95 C fokos abáló vízben végig vinni. Arra viszont érdemes odafigyelni hogy szét se főzzük, az nagyban ront a gasztronómiai  élményen! Akár direktben vagy éppen megmaradt füstölt húsból is el lehet készíteni a receptet, nagyon finom ízekkel fogtok találkozni. Mindig csak annyi húst szabad összekeverni a salátával ami abban a helyzetben elfogy!
A csülkön található ellenőrzői pecsét élelmiszeripari ételfesték, akit nagyon zavar távolítsa el, de ez a hőkezelés , pontosabban már a sütés után teljesen eltűnik.  

A húsvéti csülök története azonban több száz évre nyúlik vissza. A középkorban a csülök egy nagyon népszerű étel volt a gazdagabb emberek körében, akik gyakran vadászatokon vettek részt, és a vadászból származó húsokat különféle módokon készítették el. A sertéshús fogyasztása a középkorban is nagyon elterjedt volt, és a csülök különösen kedvelt volt az emberek körében. A húsvéti csülök készítésének hagyománya is ebben az időszakban kezdődött, amikor a gazdagabbak a húsvéti ünnepen vendégeket hívtak meg, és különleges ételeket szolgáltak fel.

A húsvéti csülök jelentősége azonban nem csak a gazdagabbak körére korlátozódott. A sertéshús a középkorban és a kora újkorban az egyik legolcsóbb és legkönnyebben beszerezhető hús volt, így a szegényebb emberek is gyakran fogyasztották. A húsvéti ünnepen a sertéshús fogyasztása egyes vidékeken szokásos volt, és az emberek otthon készítették el az ételt.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=8fdcsxeANzI