Karácsonyi rakott karaj 60 perc alatt: ünnepi luxus egyszerűen 🎄

Karácsonyi rakott karaj 60 percen belül – gyors, ünnepi és garantáltan sikeres fogás

A karácsonyi rakott karaj egy elegáns, mégis könnyen elkészíthető ünnepi étel, amely mindössze egy órán belül az asztalra kerülhet. A recept különlegességét a májjal dúsított, fűszeres töltelék, a lágy tükörtojás, a pirított sonka, valamint a ráolvadó sajt adja. Az étel gazdag ízvilága és mutatós tálalása miatt tökéletes választás a karácsonyi asztalra, de akár hétköznapi különlegességként is megállja a helyét. 

Hozzávalók (4 adag)

A karajhoz

• 4 szelet kinyitott sertéskaraj (180–200 g / szelet)

• Só, színes bors

• Őrölt koriander

• Kevés sertészsír az elősütéshez

A májas-zsemlés fedőréteghez

• 30–35 dkg csirkemáj

• 3 db zsemle

• 1 közepes fej vöröshagyma

• 2–3 gerezd fokhagyma

• Kis marék friss petrezselyem

• 1 tojás

• 5 cl habtejszín (nem édes)

• Majoranna, bors, só

A rétegezéshez

• 4 db tükörtojás

• 6–8 szelet sonka

• 10–12 dkg reszelt sajt

Az elkészítés lépései

A karajszeletek előkészítése és elősütése

A karajt négy, ún. nyitott szeletre vágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk úgy, hogy ne legyen túl vékony. Csak annyira puhítjuk meg, hogy formás, szaftos szeleteket kapjunk.
Sóval, színes borssal és kevés korianderrel fűszerezzük.

Forró zsírban 30–35 másodpercig sütjük mindkét oldalát – cél csupán a külső felület hőkezelése. Félretesszük.

A hagymás csirkemáj pirítása

A zsíron megpároljuk a félkarikára vagy finomra vágott vöröshagymát.
Hozzáadjuk az aprított csirkemájat, majd néhány percig pirítjuk.
Sóval, borssal, majorannával ízesítjük, majd félretesszük hűlni.

A zsemlés-májas réteg összeállítása

A zsemléket hideg vízben vagy tejben megáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, amíg teljesen száraz hatású nem lesz.
A kihűlt hagymás májhoz adjuk, majd hozzácsorgatjuk a tejszínt, beleütjük a tojást és hozzákeverjük a finomra vágott petrezselymet.
Az egészet krémes, jól kenhető masszává dolgozzuk.

Rétegezés: máj, tojás, sonka, sajt

A karajszeletekre vastagon rásimítjuk a májas-zsemlés tölteléket.
Egyenként megsütjük a tükörtojásokat: csak addig, hogy a fehérje éppen megszilárduljon, a sárgája pedig folyós maradjon.
A tojásokat a hússzeletekre csúsztatjuk.
Röviden átpirított sonkaszeleteket helyezünk rá, majd borssal meghintjük.
A tetejére kerül a reszelt sajt, végül egy kis petrezselyem.

Sütés

A megpakolt karajszeleteket 240 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük (légkeverés, középső polc).
10 perc alatt a sajt megolvad, kissé rápirul – vagyis az étel készen is van.

Tálalási javaslat

A karácsonyi rakott karajt érdemes frissen tálalni, hogy a tojássárgája még krémesen folyós maradjon.

Kiváló köretek:

• Vajas-petrezselymes burgonya

• Hagymás tört burgonya

• Rizibizi

• Sült burgonya

• Burgonyapüré

A fogás gazdag ízvilágához jól illik egy friss, savanykás saláta vagy csalamádé is, amely egyensúlyba hozza a hús és a máj lágyságát.

Tálaláskor a megvágott szelet jól mutat: a rétegek szépen kirajzolódnak, a sajt és a sonka pedig étvágygerjesztő, ünnepi hatást kelt.

Összegzés

Ez a karácsonyi rakott karaj gyors, mutatós és ízekben gazdag recept, amely tökéletes választás az ünnepi asztalra. A pirított karaj, a selymes májas töltelék, a folyós tükörtojás, a sonka és a sajt kombinációja igazán különlegessé teszi ezt az ételt. Elkészítése nem igényel bonyolult technikát, mégis professzionális, éttermi szintű fogást kapunk.