2024. november 18., hétfő
Jenő névnapja
Jenő névnapja
A fagyi története régebbre nyúlik vissza, mint azt gondolnád.
Már maga Mátyás király, de még Napoleon is imádta a fagylaltot, no meg persze, sokan mások is
Már az ókorban is hódított
A fagyi története igen régre nyúlik vissza: i.e. 3000 környékén már a kínaiak és az egyiptomi
fáraók is fogyasztottak jéggel összekevert gyümölcsöket, a mai fagylaltok ősét pedig 2500
évvel ezelőtt, a perzsa birodalomban találhatták fel. Itt a nagy hőség ellenére képesek voltak
földalatti rendszerekben jeget készíteni, az ebből leszelt darabokhoz aztán a nyári hőségben
gyümölcsöket és édesítést adtak. A szokást később átvették a görögök és a rómaiak is.
Európában a Római Birodalom bukása után egészen a reneszánsz korszakig feledésbe merült
ez a desszert. Kínában viszont a 7-9. században fogyasztottak kámforral és liszttel
összekevert, jégbehűtött kumiszt. A 13-14. században aztán a jéghideg édesség Itáliából
kiindulva eljutott a kontinens számos pontjára, igazi népszerűségét a nemesség körében
Medici Katalinnak köszönhette a 16. században.
Ha a pohár elfogy, jó lesz a tölcsér is
A tengerentúlra a bevándorlók vitték magukkal a receptet, New Yorkban 1790-ben nyílt az
első fagylaltozó, a jeges édesség pedig az amerikai elnökök fogadásainak kedvelt
szereplőjévé vált. Bár tölcsért már 1896-ban egy New York-i olasz cukrász is készített,
elterjedése sokkal inkább az 1904-es St Louis-i világkiállításhoz köthető. Ekkor ugyanis egy
gofreekészítő a tésztát vékonyra sütve és gyorsan összecsavarva segítette ki a poharakból
kifogyó fagylaltosbódét. A tölcsér azóta is meghatározó kiegészítője a fagyizás rituáléjának:
magasabb hosszúkás, alacsonyabb tömzsi, édes, csokis, mindenki megtalálja a kedvencét.
Házi fagylalthoz vehetünk külön tölcsért, sőt könnyedén készíthetünk már otthon is, így az
ételérzékenyek sem csak kehelyből fogyaszthatják a hűs finomságot.
A klasszikustól a sorbet-ig
A hagyományos fagylalt tejből, tejszínből, cukorból és tojásból áll össze. A cukrászok a főzött
fagyit tartják az „igazinak”, de az olasz fagyi például speciális gépekkel, főzés nélkül készül. A
szintén nagy népszerűségnek örvendő sorbet tulajdonképpen egy jeges gyümölcspüré, ami
mind zsír-, mind kalóriatartalomban messze alulmarad hagyományos társától. Ráadásul,
mivel vízalapú, nem tartalmaz tejet és tojást, úgyhogy ételérzékenyek is fogyaszthatják.
Elkészítése is sokkal egyszerűbb és minimum 25 százalékos gyümölcstartalmával
egészségesebb is klasszikus verziójánál. A hagyományos fagylalt osztrák közvetítéssel, a
sorbet pedig valószínűleg a törökökön keresztül került Magyarországra.
Tökéletes fagyi otthon is
Nem kell Olaszországig vagy egy díjnyertes cukrászdába mennünk az igazán jó fagylaltért,
hiszen otthonunkban is kikísérletezhetjük a tökéletes jeges desszertet. A fagylaltgépet már
az 1840-es években feltalálták Amerikában, melynek utóhatásaként az 1920-as évek végén
beindult a tömegtermelés is. Manapság számtalan fagylaltgép elérhető, amelyekkel otthoni
környezetben is el tudjuk készíteni a közkedvelt nyári desszertet, ráadásul olyan
alapanyagokból és formában, amilyenben csak kedvünk tartja. Bár a legtöbb készüléket
hosszú időn keresztül kell tárolni a mélyhűtőben, számos innovatív megoldás is elérhető már
a piacon. A Gorenje legújabb gépével például kevesebb, mint egy óra alatt, egyszerűen
varázsolhatunk magunknak fagyit, ráadásul előzetes hűtés nélkül, hiszen saját
kompresszorral rendelkezik. Készíthetünk vele fagylaltot, sorbet-t, fagyott joghurtot, sőt akár
hideg jeges italokat is, mindezt -18 és -35 fok közötti hőmérsékleten. Elfogyasztanunk sem
kell azonnal, ugyanis akár egy órán keresztül képes hidegen tartani a finomságokat. A
könnyen tisztítható tartállyal ráadásul arra az esetre is felkészülhetünk, ha percek alatt
elfogy a hűsítő édesség, ugyanis a gép egymás után többször is használható.
Isteni házi csokifagyi
Hozzávalók:
Elkészítés:
A tejet forráspontig melegítjük. A csokoládét a cukorral egy turmixgépben vagy késes
aprítóval finomra daraboljuk. Hozzáadjuk a forró tejet és alaposan simára keverjük.
Megvárjuk, amíg kihűl, majd beletesszük a tejszínt és a vaníliakivonatot. Ezután csak a
fagylaltgépre kell bíznunk a masszát, és egy óra múlva lapátolhatjuk is a tölcsérekbe a
csokifagyinkat! Természetesen a receptet növényi tejjel és vegán csokival is készíthetjük,
illetve feldobhatjuk további hozzávalókkal, ízesítőkkel.
