Klasszikus kaszinótojás recept

HOZZÁVALÓK 12 DB-hoz:

• 6 db tojás
• 3 dkg majonéz
• 2 teáskanál mustár (1 dkg)
• 8 dkg tejföl
• 1 teáskanál porcukor
• só és frissen őrölt bors
• szerecsendió
• 10 dkg főtt burgonya
• 30 dkg franciasaláta
• A zománcmártáshoz:
• 3 evőkanál víz
• 1 teáskanál porzselatin
• 8 dkg majonéz
• 8 dkg tejföl

ELKÉSZÍTÉS 

A tojásokat egy kisebb lábosba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Erős lángon felforraljuk és a forrástól számítva 8 percig főzzük. Egyből szedjük át hideg vízbe, hogy a kihűlés után könnyebben tudjuk megpucolni. Így a benne lévő hártya nem csavarodik rá a tojásra.

Hosszában félbevágjuk és a sárgákat egy kiskanál segítségével egy keverőtálba kaparjuk. Jöhet bele a majonéz, a mustár, a tejföl, a porcukor, a só, az örőlt bors és kevés szerecsendiót is reszeljünk bele. Egy villával törjük és keverjük össze alaposan. A tölteléket szépen egyenletesen elosztjuk a 12  fél tojás között. Nagyjából 2 teáskanálnyit púpozzunk és igazítsunk el rajtuk. Franciasalátán tálon tálaljuk.

A zománc mártáshoz a vizet megforrósítjuk. Ebbe szórjuk a zselatinport és kevergetve feloldjuk. Ha nem olvad el, akkor lassan rá kell melegíteni, de forralni nem szabad. Ha már szép sima, jöhet bele a fehér színt adó tejföl, a finom ízt adó majonéz. Végül a só.

Egy lapos habverővel érdemes kicsit átkeverni, hogy ne maradjon sehol csomós.Hagyjuk 15 percet hűlni, hogy a zselatin kicsit meghúzzon és vastagabb rétegben tudjuk a tojásokat bevonni vele. Ha letelt az idő, egy evőkanál segítségével vonjuk be a tojásokat. Hagyjuk teljesen megdermedni, a lefolyt részeket fedjük be franciasalátával és kevés petrussal díszítve tálaljuk. Hűtőben tárolva 5 napig fogyasztható.

TIPP
A tojásokat egy kisebb lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és erős lángon felforraljuk. A forrástól számítva 8 percig főzzük, majd átemeljük jéghideg vízbe. Amikor félbevágjuk és látható, hogy a 8 perces főzés alatt szépen megszilárdult a tojás, de nem lett zöld a sárgája széle. A 10 perc feletti főzésnél már zöldülni szokott, ami nem csak esztétikai probléma, az íze is kénesebb lesz.

• Előkészítési idő 10 PERC
• Főzési idő 8 PERC
• Elkészítési idő 30 PERC

Kaszinótojás története

A kaszinótojás egy nagyon finom és elegáns étel, amelyet általában luxus éttermekben szolgálnak fel. Az étel fő összetevője a tojás, amelyet különböző módon lehet elkészíteni. A legismertebb módja azonban a kaszinótojás.

A kaszinótojás története a 19. század végéig nyúlik vissza. Az eredeti receptet a Monte Carlo-i kaszinó szakácsai találták ki, akik olyan ételt akartak készíteni, amely könnyen és gyorsan elkészíthető, de mégis elegáns és ízletes.

Az eredeti receptben a tojást először megfőzték, majd kettévágták és a sárgáját eltávolították. Ezután a tojásfehérjéket apróra darabolták, majd hagymát, zöldpap

rikát, sonkát és fűszereket adtak hozzájuk, majd ezt a keveréket a tojásfehérjékbe töltötték vissza. Végül a tojásokat sütőben megsütötték, és friss zöldfűszerekkel díszítették.

A kaszinótojás hamar népszerűvé vált, és számos étteremben és kaszinóban kínálták az elegáns ételek között. Az évtizedek során azonban a recept különböző változatai alakultak ki, és ma már számos módon lehet elkészíteni.

A kaszinótojás legnépszerűbb változatai közé tartozik például a tojásos muffin, ahol a tojásokat muffin formába öntik, majd ugyanazokkal az ízesítőkkel és fűszerekkel dúsítják, mint az eredeti kaszinótojásban. Ezen kívül, sokan hozzáadnak paradicsomot, fokhagymát, spenótot vagy más zöldségeket is, hogy az étel még izgalmasabb legyen.
Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!