Kovászos uborka 🥒 és kovászos káposzta házilag a nyár kezdetét jelző isteni savanyúságok
2023-07-04 11:35 | Nézettség: 829
Fedezd fel, hogyan készíthetsz otthon isteni kovászos uborkát és kovászos káposztát a nyár kezdetén! Ez a videó bemutatja, hogyan alakíthatod át a friss uborkákat 🥒 és ropogós káposztát ínycsiklandó savanyúságokká. Ismerd meg a hagyományos recepteket, amelyekben a friss zöldségeket kombináljuk sóval, fűszerekkel és aromás zöldfűszerekkel. Tudd meg, hogyan fermentálhatod ezeket az összetevőket egy nagy üvegben, hogy élvezhesd a házilag készült, hűsítő finomságokat a nyári forróságban. Nincs is jobb, mint a frissen készült kovászos savanyúságok élvezete a család és barátok körében.
Kovászos uborka 🥒 és káposzta recept és elkészítési javaslat:
Kovászos uborka:
Hozzávalók:
2,5-3 kg uborka
2,5-3 liter víz
100 gramm asztali só
1 szál szárított csombor (borsikafű)
2 szál zeller zöldje
1 csokor kapor
1/2 fej fokhagyma
1 közepes méretű hagyma
1 vékony szelet kenyér
Elkészítés:
Az uborkákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel kívánt méretű darabokra. Ha szeretnénk, hogy ropogósabb legyen, távolítsuk el a héjukat is.
Egy nagyobb, körülbelül 5 literes üvegbe helyezzük az uborkákat.
Adjuk hozzá a vizet és az asztali sót, majd alaposan keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.
A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá az uborkákhoz.
Vágjuk fel a hagymát és a kenyérszeletet kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
Jól zárjuk le az üveget, majd tegyük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a kovászos uborka fermentálódik, és az ízek intenzívebbé válnak.
Ha elkészült, tegyük a kovászos uborkát hűtőszekrénybe, mert hidegen az igazán frissítő és finom.
Káposzta kovászolása:
A káposzta kovászolásának folyamata nagyjából hasonló a kovászos uborkáéhoz.
Hozzávalók:
2,5-3 kg káposzta
2,5-3 liter víz
100 gramm asztali só
2 szál szárított csombor (borsikafű)
2 szál zeller zöldje
1 csokor kapor
1/2 fej fokhagyma
1 vékony szelet kenyér
Elkészítés:
A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd vágjuk fel vékony csíkokra vagy reszeljük le.
Helyezzük az aprított káposztát egy nagyobb üvegbe.
Keverjük össze a vizet és az asztali sót, majd öntsük rá a káposztára
A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá a káposztához.
Jól keverjük össze az összetevőket, hogy az ízek egyenletesen eloszlanak.
Vágjuk fel a kenyérszeletet és a hagymát kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
Zárjuk le szorosan az üveget, majd helyezzük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a káposzta fermentálódik, és a kovászos káposzta elkészül.
Amikor a káposzta kovászosodott és az ízek kifejlődtek, tegyük a hűtőszekrénybe, hogy hidegen fogyasztva tálalhassuk.
Fontos megjegyzés: A kovászos uborka és káposzta fermentálási folyamata során gáz képződik, ami nyomást gyakorolhat az üvegre. Ezért fontos, hogy a kiválasztott üveg legyen elegendően erős és jól záródó fedővel rendelkezzen. A fermentáció során néha kifelé törhet a folyadék, ezért célszerű egy tálcát vagy tányért elhelyezni az üveg alatt, hogy elkapja a kifolyó folyadékot.