Kovászos uborka 🥒 és kovászos káposzta házilag a nyár kezdetét jelző isteni savanyúságok

Kovászos uborka 🥒 és káposzta recept és elkészítési javaslat:

Kovászos uborka:

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg uborka
• 2,5-3 liter víz
• 100 gramm asztali só
• 1 szál szárított csombor (borsikafű)
• 2 szál zeller zöldje
• 1 csokor kapor
• 1/2 fej fokhagyma
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 vékony szelet kenyér

Elkészítés:

1. Az uborkákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel kívánt méretű darabokra. Ha szeretnénk, hogy ropogósabb legyen, távolítsuk el a héjukat is.
2. Egy nagyobb, körülbelül 5 literes üvegbe helyezzük az uborkákat.
3. Adjuk hozzá a vizet és az asztali sót, majd alaposan keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.
4. A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá az uborkákhoz.
5. Vágjuk fel a hagymát és a kenyérszeletet kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
6. Jól zárjuk le az üveget, majd tegyük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a kovászos uborka fermentálódik, és az ízek intenzívebbé válnak.
7. Ha elkészült, tegyük a kovászos uborkát hűtőszekrénybe, mert hidegen az igazán frissítő és finom.

Káposzta kovászolása:

A káposzta kovászolásának folyamata nagyjából hasonló a kovászos uborkáéhoz.

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg káposzta
• 2,5-3 liter víz
• 100 gramm asztali só
• 2 szál szárított csombor (borsikafű)
• 2 szál zeller zöldje
• 1 csokor kapor
• 1/2 fej fokhagyma
• 1 vékony szelet kenyér

Elkészítés:

1. A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd vágjuk fel vékony csíkokra vagy reszeljük le.
2. Helyezzük az aprított káposztát egy nagyobb üvegbe.
3. Keverjük össze a vizet és az asztali sót, majd öntsük rá a káposztára
4. A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá a káposztához.
5. Jól keverjük össze az összetevőket, hogy az ízek egyenletesen eloszlanak.
6. Vágjuk fel a kenyérszeletet és a hagymát kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
7. Zárjuk le szorosan az üveget, majd helyezzük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a káposzta fermentálódik, és a kovászos káposzta elkészül.
8. Amikor a káposzta kovászosodott és az ízek kifejlődtek, tegyük a hűtőszekrénybe, hogy hidegen fogyasztva tálalhassuk.

Fontos megjegyzés: A kovászos uborka és káposzta fermentálási folyamata során gáz képződik, ami nyomást gyakorolhat az üvegre. Ezért fontos, hogy a kiválasztott üveg legyen elegendően erős és jól záródó fedővel rendelkezzen. A fermentáció során néha kifelé törhet a folyadék, ezért célszerű egy tálcát vagy tányért elhelyezni az üveg alatt, hogy elkapja a kifolyó folyadékot.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!