2023. december 3., vasárnap
Ferenc névnapja

Kovászos uborka 🥒 és kovászos káposzta házilag a nyár kezdetét jelző isteni savanyúságok

2023-07-04 11:35 | Nézettség: 562
Fedezd fel, hogyan készíthetsz otthon isteni kovászos uborkát és kovászos káposztát a nyár kezdetén! Ez a videó bemutatja, hogyan alakíthatod át a friss uborkákat 🥒 és ropogós káposztát ínycsiklandó savanyúságokká. Ismerd meg a hagyományos recepteket, amelyekben a friss zöldségeket kombináljuk sóval, fűszerekkel és aromás zöldfűszerekkel. Tudd meg, hogyan fermentálhatod ezeket az összetevőket egy nagy üvegben, hogy élvezhesd a házilag készült, hűsítő finomságokat a nyári forróságban. Nincs is jobb, mint a frissen készült kovászos savanyúságok élvezete a család és barátok körében.

Kovászos uborka 🥒 és káposzta recept és elkészítési javaslat:

Kovászos uborka:

Hozzávalók:

  • 2,5-3 kg uborka
  • 2,5-3 liter víz
  • 100 gramm asztali só
  • 1 szál szárított csombor (borsikafű)
  • 2 szál zeller zöldje
  • 1 csokor kapor
  • 1/2 fej fokhagyma
  • 1 közepes méretű hagyma
  • 1 vékony szelet kenyér

Elkészítés:

  1. Az uborkákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel kívánt méretű darabokra. Ha szeretnénk, hogy ropogósabb legyen, távolítsuk el a héjukat is.
  2. Egy nagyobb, körülbelül 5 literes üvegbe helyezzük az uborkákat.
  3. Adjuk hozzá a vizet és az asztali sót, majd alaposan keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.
  4. A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá az uborkákhoz.
  5. Vágjuk fel a hagymát és a kenyérszeletet kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
  6. Jól zárjuk le az üveget, majd tegyük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a kovászos uborka fermentálódik, és az ízek intenzívebbé válnak.
  7. Ha elkészült, tegyük a kovászos uborkát hűtőszekrénybe, mert hidegen az igazán frissítő és finom.

Káposzta kovászolása:

A káposzta kovászolásának folyamata nagyjából hasonló a kovászos uborkáéhoz.

Hozzávalók:

  • 2,5-3 kg káposzta
  • 2,5-3 liter víz
  • 100 gramm asztali só
  • 2 szál szárított csombor (borsikafű)
  • 2 szál zeller zöldje
  • 1 csokor kapor
  • 1/2 fej fokhagyma
  • 1 vékony szelet kenyér

Elkészítés:

  1. A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd vágjuk fel vékony csíkokra vagy reszeljük le.
  2. Helyezzük az aprított káposztát egy nagyobb üvegbe.
  3. Keverjük össze a vizet és az asztali sót, majd öntsük rá a káposztára
  4. A szárított csombort (borsikafű), zeller zöldjét, kaprot és fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk hozzá a káposztához.
  5. Jól keverjük össze az összetevőket, hogy az ízek egyenletesen eloszlanak.
  6. Vágjuk fel a kenyérszeletet és a hagymát kisebb darabokra, majd tegyük azokat is az üvegbe.
  7. Zárjuk le szorosan az üveget, majd helyezzük napos helyre 3-4 napra. Ez idő alatt a káposzta fermentálódik, és a kovászos káposzta elkészül.
  8. Amikor a káposzta kovászosodott és az ízek kifejlődtek, tegyük a hűtőszekrénybe, hogy hidegen fogyasztva tálalhassuk.

Fontos megjegyzés: A kovászos uborka és káposzta fermentálási folyamata során gáz képződik, ami nyomást gyakorolhat az üvegre. Ezért fontos, hogy a kiválasztott üveg legyen elegendően erős és jól záródó fedővel rendelkezzen. A fermentáció során néha kifelé törhet a folyadék, ezért célszerű egy tálcát vagy tányért elhelyezni az üveg alatt, hogy elkapja a kifolyó folyadékot.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=u7LuY8LGgsU