2024. június 21., péntek
Alajos névnapja

Közel 2000 ft az ország tortája. 2023. év tortája a Spicces Füge Respektus. Leleplezzük a2023. év tortájának titkát és a rejtélyét és az árát!

2023-08-18 16:50 | Nézettség: 1427
Ismerd meg a 2023-as év legkülönlegesebb tortájának titkait a "Spicces füge respektus" névre hallgató remekmű mögött! Fedezd fel, hogyan épül fel ez a lenyűgöző mandulalisztes joconde torta lágy sóskaramellás mousse-szal, diós-karamellás ropogóssal és finom kakaóbabtörettel. Merülj el a tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé gazdag ízvilágában, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és diós sablé korong koronáz meg. Egyedi recept, amely a gasztronómia és a művészet találkozását hozza el, és most megosztjuk veled az elkészítés minden mozzanatát ebben a lenyűgöző videóban!

Magyarország Tortája 2023 - Spicces Füge Respektus

Hozzávalók:

Mandulalisztes Vajas Joconde:

  • 120 g mandulaliszt
  • 120 g porcukor
  • 4 tojásfehérje
  • 40 g cukor
  • 30 g vaj, olvasztva
  • 30 g liszt
  • csipet só

Lágy Sóskaramellás Mousse:

  • 200 g lágy karamell (sóval ízesített)
  • 250 ml habtejszín

Diós-Karamellás Ropogós:

  • 100 g cukor
  • 50 g dió, durvára törve

Kakaóbabtöret:

  • Kakaóbabtöret ízlés szerint

Tokaji Aszús, Meggyes Fügezselé:

  • 100 ml tokaji aszú bor
  • 50 g meggy
  • 50 g szárított füge
  • 30 g cukor
  • Zselatin ízlés szerint

Akácmézes Tejcsokoládé Tükörzselé:

  • 150 ml tej
  • 2 evőkanál méz
  • 150 g tejcsokoládé
  • Zselatin ízlés szerint

Akácmézes Fehércsokis Ganache:

  • 200 ml habtejszín
  • 200 g fehércsokoládé
  • 2 evőkanál méz

Diós Sablé Korong:

  • 100 g vaj, hideg és kockázva
  • 50 g porcukor
  • 150 g liszt
  • 50 g darált dió
  • csipet só

Elkészítés:

Készítsd el a mandulalisztes vajas joconde-t:

  • Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsd elő egy tortaformát.
  • A mandulalisztet és a porcukrot keverd össze egy tálban.
  • A tojásfehérjéket egy másik tálban verj fel habbá a cukorral és a csipet sóval.
  • Lassan forgasd hozzá a mandulalisztes keveréket a habhoz, majd óvatosan forgasd bele a olvasztott vajat.
  • Végül add hozzá a lisztet és óvatosan keverd össze.
  • Öntsd a masszát a tortaformába, majd süsd kb. 15-20 percig, amíg aranybarna és rugalmas. Hagyd hűlni.

Készítsd el a lágy sóskaramellás mousse-t:

  • Melegítsd fel a karamellt, majd hagyd kihűlni.
  • Verj fel a habtejszínt kemény habbá.
  • Keverd össze óvatosan a kihűlt karamellt a tejszínhabbal. Tedd félre.

Készítsd el a diós-karamellás ropogóst:

  • Olvassz fel a cukrot serpenyőben, majd amikor aranybarna, keverd bele a durvára tört diót.
  • Öntsd a keveréket sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd kihűlni. Törj rácsos darabokra.

Készítsd el a tokaji aszús, meggyes fügezselét:

  • Melegítsd fel a tokaji aszú bort egy lábasban, majd keverd hozzá a meggyet, a szárított fügét és a cukrot.
  • Add hozzá a zselatint a csomagoláson lévő utasítások szerint. Hagyd kihűlni, majd pürésítsd simára.

Készítsd el az akácmézes tejcsokoládé tükörzselét:

  • Melegítsd fel a tejet és a mézet egy lábasban, majd olvaszd bele a tejcsokoládét.
  • Adj hozzá zselatint a csomagoláson lévő utasítások szerint. Hagyd kihűlni.

Készítsd el az akácmézes fehércsokis ganachet:

  • Melegítsd fel a habtejszínt, majd olvaszd bele a fehércsokoládét és a mézet.
  • Keverd simára, majd hagyd kihűlni és sűrűsödni.

Készítsd el a diós sablé korongot:

  • A hideg vajat morzsold össze a porcukorral, liszttel, darált dióval és csipet sóval.
  • Gyúrd össze tésztává, majd nyújtsd ki és vágj belőle korongokat.
  • Süsd 180 °C-on kb. 10-12 percig, amíg aranybarna. Hagyd hűlni.

Az összeállítás:

  • Helyezd a mandulalisztes vajas joconde-t egy tortaállványra vagy tálra.
  • Kend meg a lágy sóskaramellás mousse-szal.
  • Szórd meg diós-karamellás ropogóssal és kakaóbabtörettel.
  • Öntsd rá a tokaji aszús, meggyes fügezselét.
  • Öntsd a torta tetejére az akácmézes tejcsokoládé tükörzselét.
  • Öntsd a torta oldalaira az akácmézes fehércsokis ganachet.
  • Helyezz rá diós sablé korongokat a dííszítéshez és struktúrához.

Dekoráció és befejezés:

  • Díszítheted a torta tetejét további diós-karamellás ropogóssal, kakaóbabtörettel vagy friss meggyel.
  • Ha szeretnéd, készíthetsz esetleges további dekorációkat, mint például csokoládé díszek vagy cukrászati elemek.
  • Hagyd a tortát hűtőben pár órán át, hogy az ízek és textúrák jól összeérjenek.

A torta elkészítése igazi kihívás, de a végeredmény fantasztikus lesz. Minden réteg és íz egységesen hozzájárul a torta gazdag és összetett ízvilágához. Ne feledd, hogy a pontos méretezés, a megfelelő időzítés és a gondos munka kulcsfontosságúak a sikerhez.

Jó sütögetést és jó étvágyat kívánok!

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=8hfY65g9uHc