Quiche, a klasszikus francia lepény Angol koronázási étel lett 2023-ban

Angol koronázási ételek

Az angol koronázási ételek hosszú történetük miatt számos érdekességgel szolgálnak. A legfontosabb dolog, amit tudni kell róluk, hogy hagyományos ételekről van szó, amelyeket évszázadok óta készítenek az angol királyi család ünnepi eseményein.

A koronázási ünnepségek során két fontos étkezés szerepel: az első a koronázási szertartás előtti vacsora, amelyet a királyi család és a fontos vendégek fogyasztanak el. Az második étkezés az ünnepséget követő bankett, amelyet a királyi család és az összes meghívott vendég részére szolgálnak fel.

Az egyik legismertebb koronázási étel a marhahús Wellington módra, amely egy ízletes, borssal és mustárral fűszerezett marhahúsból készült tekercs, amelyet leveles tésztával borítanak be. Az ételt először az 1800-as évek elején szolgálták fel, és azóta a királyi család és a fontosabb ünnepségek menüjének állandó eleme lett.

Másik híres koronázási étel a roasted beef, vagyis az angolosan sült marhahús. Ez a fogás szintén az 1800-as évek elején vált népszerűvé, és azóta az angol konyha egyik legfontosabb fogása lett.

A koronázási ünnepségeken általában szolgálnak fel még kacsamellet, csirkét, rákot és kagylót, valamint süteményeket és desszerteket is, például a trifle-t, amely egy kisült tésztából, gyümölcsből, tejből, tejszínből és pudingból álló rétegezett desszert.

Fontos megjegyezni, hogy a koronázási ételek nem csak az angol királyi család által kedvelt fogások, hanem a brit konyha egyéb hagyományos ételei is, amelyeket a királyi család ünnepi alkalmakkor szokott felszolgálni.
 

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 db  tojás
- 0,5 dl víz
- 1 kk só

A zöldségtöltelékhez:
- 1/2 zellergumó
- 1 szál újhagyma
- 2-3 nagy levél fodroskel
- 1 csokor petrezselyem
- olívaolaj a dinszteléshez
- só

A krémhez:
- 1,5 dl zsíros tejszín
- 125 g natúr krémsajt
- 125 g zöldfűszeres krémsajt
- 4 tojás
- só
A tetejére 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

• A tésztához gyors mozdulatokkal összekeverjük a lisztet és a hideg vajat, sózzuk, hozzáöntjük a hideg vizet, majd a tojással összegyúrjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj minél kevésbé olvadjon meg, így lesz omlós a tészta! Ha összeállt, fóliába vagy zacskóba tesszük, és fél órát pihentetjük a hűtőben.
• Míg a tészta pihen, előkészítjük a zöldségeket. Megpucoljuk a zellergumót, apró darabokba vágjuk, újhagymát vágunk mellé, a fodroskelt lehúzzuk a száráról, a petrezselymet felaprítjuk. Olívaolajon megdinszteljük az egészet: először a zellert, majd a hagymát, végül a kelt és a petrezselymet adjuk a keverékhez. Nem kell pépesre főzni, a lényeg csak az, hogy megpuhuljanak a zöldségek!
• Fél óra elteltével a pitetésztát kinyújtjuk egy lisztezett felületen, majd a sütőformába illesztjük. Megszurkáljuk egy villával, hogy a sütés során ne púposodjon fel.
• A krémhez az egész tojásokat villával egy kissé felverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a krémsajtokat. Ezután a keveréket a piteformába öntjük, majd ráhalmozzuk a zöldségeket. Végül a piténket megszórjuk a lereszelt sajttal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

III. Károly brit király és Kamilla királyné bejelentették a koronázási szertartás hivatalos ételét: ez pedig nem más, mint a quiche. Most megtudhatod, milyen jelentőséggel bír az ételválasztás!Az ötlet a Buckingham-palota egyik séfétől, Mark Flanagantől származik, és az az elgondolás alapja, hogy a viszonylag egyszerű fogást otthon is bárki el tudja készíteni. Így egy nagy, közös nemzeti és nemzetközi lakoma kerekedhet belőle.A quiche (ejtsd: kis) alapja egy hagyományos omlós, vajjal és zsírral készült pitetészta, amelyre tejszínes-tojásos töltelék kerül. Ezt egészíti ki a spenót, a lóbab és a cheddar sajt, a fűszerezésben pedig a tárkony dominál. Akárcsak az Erzsébet királynő koronázására készített curryfűszeres csirke, ez a quiche is sokat elárul az angol konyhában megfigyelhető multikulturalizmusról. A quiche ugyanis egy hagyományos francia fogás, és bár a koronázási ünnepség a brit nemzeti összetartozást ünnepli, az ételválasztásnak más üzenete is van.Visszafogottság a szertartásokbanAz olyan kiemelt események jelentősége, mint egy uralkodó megkoronázása, az alkalomra felszolgált ételekben is megmutatkozik. Anglia történelmében a koronázási szertartások évszázadokon keresztül a fényűzésről szóltak, ezzel is hangsúlyozva a király és a királyi család fontosságát. IV György király 1821-es koronázási bankettje azonban minden elképzelést felülmúlt, és még mai szemmel is lenyűgöző méreteket ölt.

Karoly-kiraly-koronazasi-quiche-1

James Manning / Getty ImagesKároly király koronázási ételéhez hasonlóan akkor is a francia gasztronómiáé volt a főszerep, és a 73 fogásos menüsor olyan ételeket tartalmazott, mint a gombával sült csirkemellfilé, a bárányszelet borsmártásban, a meleg fürjpástétom, a teknősleves vagy a pezsgőben főtt nyelvhal. Minden fogásból 1634 adagot szolgáltak fel, ennek a mai becsült értéke 27 millió angol font, azaz kb. 11,5 milliárd forint lehetett.Károly király megkoronázása az előrejelzések szerint egy egyszerűbb és rövidebb szertartás lesz, hiszen sok modernkori uralkodóhoz hasonlóan ő is igyekszik mérsékelni a királyi események hivalkodó jellegét - ezzel is enyhíteni a nép és a királyi család között fennálló távolságot. Ennek fényében pedig nem meglepő, hogy egy visszafogott és húsmentes fogásra esett a választás. 

Karoly-kiraly-koronazasi-quiche-2

James Manning / Getty ImagesKulináris befolyásA quiche az egyszerűség mellett ugyanakkor a francia kulináris befolyást is tükrözi. Nem Károly király megkoronázása az első esemény, amelynek francia fogás a hivatalos étele, és nem is csak koronázási, hanem más jeles eseményeken is rendszeresen szolgálnak fel francia ételt. Bármilyen kulturális ellenségeskedés, amely a britek és a franciák között fennáll, sokkal nagyobb ambivalenciát mutat a konyhában, mint bárhol máshol. Nagy-Britanniában a fine dining francia alapokon nyugszik, hiszen az angol gasztronómiát évszázadok óta befolyásolják a szomszédos trendek.

Karoly-kiraly-koronazasi-quiche

James Manning / Getty ImagesKároly király az ételválasztásával elődei nyomdokaiba lép. Egyrészt a hagyományok előtt tiszteleg, hiszen előtte már sok uralkodó, többek között édesanyja, II Erzsébet királynő koronázási ebédjén is a francia fogásoké volt a főszerep. Ezzel együtt pedig Nagy-Britannia sokszínűségét és multikulturalizmusát emeli ki. A quiche esetében ugyanakkor a helyi termékek és ízek - tojás, spenót, tárkony - is előtérbe kerülnek, ezzel is erősítve a nemzeti öntudatot.Ha érdekel, hogy milyen receptet állított össze a Buckingham-palota séfje, akkor ebben a cikkben minden hozzávalót megtalálsz hozzá, és az alábbi videó alapján te is könnyedén elkészítheted.

 Ha pedig nem sikerül a koronázási quiche-hez beszerezni minden szükséges alapanyagot, akkor készítsd el ezt a jól bevált, egyszerű spárgás változatot.

SPÁRGÁS-PARADICSOMOS QUICHE

spárgás paradicsomos quiche recept
Hozzávalók 6 adaghoz
Pitetészta200 gramm liszt130 gramm vaj (jéghideg)0.5 kávéskanál só1 evőkanál víz (jéghideg)Töltelék4 darab tojás200 milliliter habtejszín1 kávéskanál sóízlés szerint bors500 gramm spárga6 szem koktélparadicsom100 gramm parmezán (reszelt)
előkészítési idő: 15 perc
elkészítési idő: 1 óra 10 perc

Elkészítés:

A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, morzsoljuk bele a hideg vajat úgy, hogy a vaj ne vegye át a kezünk melegét. Adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, majd gyúrjuk a tésztát, amíg összeáll. Ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet. Formázzuk gombóccá, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe fél órára.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy piteformát kenjünk ki vékonyan vajjal, kicsit lisztezzük meg.  

A tésztát egyengessük bele a piteformába úgy, hogy oldalra is jusson a tésztából. Takarjuk le alufóliával, majd szórjunk rá babot vagy lencsét. Süssük 20 percig, majd fólia nélkül további 5 percig. Vegyük ki a pitét. Vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 180 fokra.

Készítsük el a tölteléket. A spárgát vágjuk ízlés szerinti nagyságúra. Verjük fel a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd kézi habverővel alaposan keverjük el benne a tejszínt és a sajt nagy részét. Öntsük a keveréket a pitetésztára. Szórjuk bele a spárgát, illetve oszlassuk el rajta a koktélparadicsomokat is. Szórjuk rá a maradék sajtot. 

Süssük még 35 percig. 

Forrás: sóbors