Szegényleves titka: egyszerű krumplileves gombócokkal fillérekből

Szegényleves – egyszerű krumplileves gombócokkal

Télen különösen jól esik egy meleg, laktató leves, ami nemcsak finom, hanem pénztárcabarát is. A szegényleves klasszikus magyar alapanyagokból készül: burgonya, hagyma, néhány fűszer – mégis tartalmas, tápláló fogás kerülhet belőle az asztalra.

A leves különlegessége, hogy a krumpli kétféle formában jelenik meg: kockákban és puha krumpligombócként, így egyszerre egyszerű és változatos.

Hozzávalók a levesalaphoz

• 1 kis fej vöröshagyma (kb. 50 g)

• 1–2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál zsír vagy olaj

• 1 teáskanál pirospaprika

• kb. 1,2–1,3 liter víz

• só, bors ízlés szerint

• csipet őrölt kömény

• 1–2 db babérlevél

A krumpli mennyisége

• összesen 500 g burgonya

  • 250 g kockázva marad a levesben

  • 250 g a gombócokhoz készül

Hozzávalók a krumpligombóchoz

• 250 g főtt, tört krumpli

• 1 kisebb tojás

• 60–80 g liszt (csak amennyit felvesz)

• csipet só

Elkészítés lépésről lépésre

Levesalap készítése

A zsíron párold üvegesre az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
Húzd le a tűzről, szórd rá a pirospaprikát, keverd el gyorsan, majd tedd bele a felkockázott burgonyát, és öntsd fel vízzel.

Főzés és fűszerezés

Ízesítsd sóval, borssal, köménnyel és babérlevéllel.
Főzd a krumplit puhára kb. 15–20 perc alatt.

A gombócok masszája

Szedd ki a krumpli felét, törd össze, és hagyd langyosra hűlni.
Add hozzá a tojást, a lisztet és egy csipet sót, majd gyúrj lágy, formázható masszát.

Gombócok főzése a levesben

Formázz diónyi krumpligombócokat, és tedd vissza őket a gyöngyöző levesbe.
Amikor feljönnek a tetejére, főzd még 1–2 percig, és már tálalhatod is.

Összegzés

A szegényleves tökéletes példa arra, hogy kevés alapanyagból is készülhet tápláló, hagyományos magyar krumplileves, amely gombócokkal még laktatóbbá válik. Egyszerű, olcsó és igazi téli klasszikus.