Tatárbifsztek

Hozzávalók:

90 dkg marhabélszín esetleg -hátszín

a pácoláshoz:

• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
• 1 evőkanál mustár,
• kb.2 dl olaj

a bekeveréshez:

• 3-4 tojássárgája,
• 5-7 dkg vaj,
• fél mokkáskanál őrölt fekete bors,
• 1 kiskanál mustár,
• 1 kiskanál jóféle pirospaprika,
• 1 kiskanál Worcester-mártás,
• 1 púpozott kiskanál ketchup,
• kicsit kevesebb mint 1 csapott evőkanál só,
• 2 evőkanálnyi nagyon apróra vágott vöröshagyma,
• 1 csapott mokkáskanál csípős Piros Arany a „szigetelés”-hez:

5-6 evőkanál olaj