2024. október 16., szerda
Gál névnapja

Vadas sertésszelettel kiérdemled a konyha tündére címet

2023-05-10 20:12 | Nézettség: 302
Vadas sertésből olyan egyszerűen elkészíthető, hogy kezdő szakácsok is bátran belevághatnak. A vadas marhaszelet egy hagyományos angol étek, melynek története egészen az 1800-as évekig nyúlik vissza. Az étek eredetileg vadászoknak készült, akik a vadászat során zsákmányolt marhahúsból készítették el. Milyen húsokból lehet elkészíteni a marhán kívül a vadast? A vadas húsleves és vadas ételek általában vadállatokból készülnek, mint például a szarvas, őz, dámvad, vaddisznó vagy nyúl. Azonban a vadas ízvilágát könnyedén elkészíthetjük más húsokból is, mint például a csirke, pulyka vagy sertéshús.

Az étek hagyományosan marhahúsból készül, amit először erősen meg kell sütni, majd vékony szeletekre kell vágni. A szeleteket a húslevével együtt egy tálba helyezik, majd tetejére pirított zsemlekockákat szórva készre sütik. Az étekhez általában párolt zöldségeket és burgonyapürét szolgálnak fel.

A vadas marhaszelet története azonban nemcsak az étek elkészítésére korlátozódik. Az étek hagyományosan a brit királyi család kedvelt étele volt, és számos híresség is rajongott érte, köztük a híres angol író, Charles Dickens.

Az étek népszerűsége az évek során folyamatosan növekedett, és ma már számos étterem és pub kínálja az étlapján. A vadas marhaszelet hagyománya azonban továbbra is szorosan összekapcsolódik a brit konyhával és a hagyományos angol ételekkel. 

A vadhúsok jellemzően sötétebb, fűszeresebb és intenzívebb ízűek, mint a marhahús, mivel a vadak táplálkozási szokásai és életmódja eltér a szarvasmarha és a háziállatoktól. A vadhúsokban magasabb az izomrostok és a zsírszövetek aránya, amelyek gazdagabb ízvilágot eredményeznek.

Ha más húsokból készítünk vadas ételeket, akkor javasolt az eredeti vadas receptekhez hasonlóan használni olyan fűszereket, mint például a kakukkfű, babérlevél, szegfűszeg, fahéj és borókabogyó, amelyek segítenek elérni a jellegzetes vadas ízt.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=Nzj06qt3jYQ

HOZZÁVALÓK:

  • 1,1 kg sertés comb
  • kb. 3 púpos evőkanál zsír
  • 3 evőkanál cukor
  • fél kg vegyes zöldség (a s. répa legyen többségben ) sárgarépa, petrezselyem gyökér, esetleg zeller
  • 1 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 db babérlevél
  • citomnak kevés héja (ha reszelitek, kb,4 húzásnyi a reszelőn, ha vágjátok kb. 1 vágásnyi késsel )
  • kb. 4 laza evőkanál mustár ízlés szerint ( a víz mennyiségtől és a mustár erősségétől is függ )
  • bor, ha van 2,5- 3 dl
  • bors

Habaráshoz:

  • 1 evőkanál liszt
  • 3 dl tejföl + pici tej, vagy víz, hogy laza legyen

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!