2022. december 7., szerda
Ambrus névnapja

A street food az energiaválságban is állja a sarat

2022-11-17 15:53 | Nézettség: 109
A megnövekedett munkaerő-, és alapanyagköltségek, valamint az elszállt energiaárak idén is kihívás elé állították a vendéglátóipart.

Food truck őrület az ünnepek alatt is

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=ijpLJPF0E0c

A piaci helyzet hatására 30-40%-kal nőttek az árak, a haszonkulcs jelentősen csökkent, de a
street food továbbra is talpon maradt. A fogyasztási szokásokban azonban érezhető volt a különbség az ország
keleti és nyugati régiója között.


„A korábbi évekre jellemző növekvő eladási tendencia stagnált a magasabb árak miatt. A nehézségek ellenére sikeres
évet zárt a rendezvénysorozat, mintegy 10%-os növekedést mutatnak a friss adatok” -


„A büfékocsik jellemzően kisüzemekből, őstermelőktől szerzik be az alapanyagot, amelyek ára 100-120%-kal is
megnőtt. Az alkalmazottak munkabére is minimum 50%-kal emelkedett, és emellett még az energiaárak is az egekbe
szöktek. A bekerülési értékek drasztikus növekedését a vendéglátók nem tudták kivédeni, 30-40%-ot emeltek a szezon
végéig, ezt a vendégek pénztárcái megérezték”


Egyre nyitottabbak a magyarok az egzotikus ízekre


Az idei év tapasztalatai alapján az ízletes hamburgerek, a pulled pork szendvicsek és a lassú sütésű BBQ húsok
mellett a poke bowl és a thai ételek is nagy sikernek örvendtek.


„Van egy olyan autónk, amit azért tartunk, hogy lehetőséget adjunk olyan vendéglátósoknak, akik még nincsenek
jelen a food truck piacon, de látunk bennük potenciált. Idén több ázsiai étteremnek is teret adtunk, hogy kipróbálják
milyen “büfékocsizni” és beleszeressenek a műfajba. Akkora sikerük volt, hogy jövőre két ázsiai étterem is saját truck-
kal gurul be a rendezvényre” - mesélte a főszervező és kiemelte, hogy a jövőben minél több egzotikus ételt
szeretnének kínálni és nagyobb hangsúlyt kap a thai, az indiai és a polinéz konyha is.


Még zöldebb Food Truck Show


Tovább zöldül a rendezvény, a környezetvédelem és az energiatakarékosság jegyében szeretnék szünetmentes
tápokkal ellátni a truckokat, hogy éjszaka ne fogyasszanak áramot. A terveik között szerepel, hogy napelemet
szerelnek fel minden autó tetejére, hogy annyi energiát tudjanak gyűjteni napközben, amellyel a hűtőket éjszaka
üzemeltetni tudják anélkül, hogy plusz elektromos áramot fogyasztanának.


2023-ban a street food tovább fejlődik


A főszervező nagyon bizakodó a jövő évvel kapcsolatban: „A Food Truck Show összehozza az embereket, ingyenesen
látogatható rendezvény szórakoztató programokkal minden korosztálynak. Jövőre a programsorozat megújul és még
színesebb műsorral várjuk a látogatókat: központi zenebusz, játszótér, digitális felületek és egy hőlégballon is állandó
programelem lesz.”


A jelenlegi helyzet ellenére nagyon erős év végére számítanak: „A rengeteg
étterem bezárásának a hatására, hasonlóan a covidos karácsonyi időszakhoz, sokan választják a Food Truck
Cateringet a karácsonyi céges partik, vacsorák lebonyolítására. Már most érződik a megrendeléseken a nagyobb
igény a műfaj iránt.” Hozzátette, hogy a megemelkedett működési költségekkel számolnak, de jelentősen
alacsonyabb a rezsijük, mint más vendéglátó egységeknek. A jelenlegi helyzet miatt sok új kereskedő csatlakozása is
várható, akiknek a guruló gasztrofesztivál segítséget nyújthat az átmeneti hónapokban.