Burgonyás sajtos rudak – Omlós, ropogós, rengeteg sajttal!

Burgonyás sajtos rúd ropogós trappistával

A főtt burgonyától ez a burgonyás sajtos rúd belül puha és omlós marad, a tetején pedig aranybarnára pirul a reszelt trappista. Egyszerű alapanyagokból készül, és éppúgy megállja a helyét a vendégváró asztalon, mint egy délutáni uzsonnán.

Hozzávalók

• 40 dkg finomliszt

• 40 dkg héjában főtt burgonya

• 40 dkg hideg vaj

• 25 g só

• 15 dkg reszelt trappista sajt

• 1 egész tojás a kenéshez

A burgonyás tészta elkészítése

1. A burgonya héjában, enyhén sós vízben fő puhára. Ha teljesen kihűlt, meghámozva, krumplitörővel áttörve kerül a tésztába.

2. A finomlisztet a kimért sóval összekeverjük, majd ujjbeggyel elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk az áttört burgonyát, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amint összeáll a tészta, fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órát pihentetjük a hűtőben.

3. Lisztezett felületen nagyjából fél centiméter vastagra nyújtjuk, majd egy centiméter széles csíkokra vágjuk. A csíkokból tetszőleges hosszúságú rudakat darabolunk. 

4. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, köztük egy kis helyet hagyva. A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd megszórjuk a reszelt trappista sajttal.

Mennyi ideig sül a sajtos rúd?

• Légkeveréssel: előmelegített sütőben, 180 °C-on, két tepsivel egyszerre, körülbelül 20 percig.

• Alsó-felső sütéssel: előmelegített sütőben, 200 °C-on, tepsinként körülbelül 20 percig.

A rudak akkor készültek el, amikor a sajt a tetejükön aranybarnára pirult. A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért a színük jó támpont ahhoz, hogy a belsejük puha maradjon.