Japán sajttorta recept: így készül a könnyű, remegős sütemény
A japán sajttorta különlegessége a könnyű, habos szerkezet és a látványosan remegős állag. Ez a mascarponéval készülő változat a felvert tojásfehérjétől lesz levegős, miközben a vízfürdős, két hőmérsékleten végzett sütés segít kialakítani a sütemény puha textúráját. Az eredeti recept szerint a torta elkészítési ideje 1 óra 40 perc, a megadott mennyiség pedig 6 fő számára elegendő.
Ez a japán sajttorta jó választás lehet azoknak, akik a hagyományos, tömörebb sajttorták helyett könnyedebb desszertet készítenének. A receptben krémsajt helyett mascarpone szerepel, a tésztát pedig nagy mennyiségű tojásfehérjehab lazítja. A süteményt 23 cm-es tortaformában, forró vízzel körülvett vízfürdőben kell megsütni.
Hozzávalók a japán sajttortához
- 130 ml tej
- 100 g mascarpone
- 100 g vaj
- 8 db tojássárgája
- 60 g liszt
- 60 g kukoricakeményítő
- 13 db tojásfehérje
- 130 g kristálycukor
A recepthez egy sütőpapírral bélelt, 23 cm átmérőjű tortaformára, valamint egy ennél nagyobb, vízfürdő kialakítására alkalmas sütőformára is szükség van.
Japán sajttorta elkészítése lépésről lépésre
1. A mascarponés keverék elkészítése
Tedd a vajat, a mascarponét és a tejet egy lábasba. Alacsony hőfokon melegítsd és keverd addig, amíg az alapanyagok összeolvadnak. A keveréket ne hagyd felforrni.
2. A tojássárgája hozzáadása
A tojássárgákat verd fel egy külön edényben. Öntsd hozzá a meleg, vajas-mascarponés keveréket, majd alaposan dolgozd össze.
3. A száraz hozzávalók belekeverése
Szitáld a lisztet és a kukoricakeményítőt a tojássárgás alaphoz. Keverd össze alaposan, hogy egységes masszát kapj.
4. A tojásfehérjehab elkészítése
A tojásfehérjéket verd fel a kristálycukorral. A kész habot fokozatosan, kézi habverő segítségével dolgozd bele a mascarponés alapba. Addig keverd, amíg könnyű, habos tésztát kapsz.
5. A tortaforma előkészítése
Bélelj ki sütőpapírral egy 23 cm-es tortaformát, majd öntsd bele a sajttorta masszáját.
6. A vízfürdő kialakítása
Helyezd a tortaformát egy nagyobb sütőformába vagy mélyebb tepsibe. Önts forró vizet a külső forma aljába, így a japán sajttorta vízfürdőben sülhet.
7. A japán sajttorta sütése
Először süsd a tortát:
- 160 °C-on 25 percig,
- majd 140 °C-on további 55 percig.
A sütés után hagyd kissé kihűlni, majd vedd ki a formából és tálald.
Fontos trükkök
✅ A tojásfehérjét ne verd teljesen keményre, mert a torta megrepedezhet.
✅ A vízfürdő kötelező, ettől lesz puha és rezgős.
✅ A sütőt sütés közben ne nyitogasd.
✅ Kihűlés után 2-3 órára tedd hűtőbe, még finomabb lesz.
Mitől lesz könnyű és remegős a japán sajttorta?
A recept könnyű szerkezetét elsősorban a felvert tojásfehérje adja. A habot fokozatosan kell a mascarponés alapba dolgozni, hogy a massza megőrizze levegős állagát.
A vízfürdős sütés során a tortaformát egy forró vízzel megtöltött nagyobb formába helyezik. Az eredeti recept a sütést két szakaszra bontja: a sütemény először 160 °C-on, majd alacsonyabb, 140 °C-os hőmérsékleten sül.
Elkészítési idő és adag
- Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
- Adag: 6 fő
- Forma mérete: 23 cm
- Kategória: desszert, sütemény, torta
Az eredeti recept nem ad meg külön előkészítési és sütési időt. A két sütési szakasz összesen 80 percet vesz igénybe.
Összefoglaló
A japán sajttorta egy könnyű, habos és látványosan remegős desszert. Ebben a receptben a mascarpone, a vaj, a tej és a tojássárgája alkotja a krémes alapot, amelyet liszttel, kukoricakeményítővel és cukros tojásfehérjehabbal kell összedolgozni.
A torta vízfürdőben, két különböző hőmérsékleten sül. Először 160 °C-on 25 percig, majd 140 °C-on 55 percig kell sütni. A végeredmény egy puha, levegős sajttorta, amely különleges állagával látványos desszert lehet családi alkalmakra vagy ünnepi asztalra.