Felhőként rezgő japán sajttorta: ezért rajonganak a Cloud Cake receptért

Japán sajttorta

A Cloud Cake nem véletlenül vált az internet egyik legnépszerűbb süteményévé. Ez a japán sajttorta olyan könnyű és légies, hogy szinte felhőként remeg a tányéron, miközben kellemesen krémes ízével is elkápráztatja a desszertek kedvelőit. A krémsajt, a habos tojásfehérje és a kíméletes sütési technika különleges harmóniája egy igazán elegáns édességet eredményez. Nem csoda, hogy világszerte milliók készítik újra és újra ezt a látványos, mégis egyszerű alapanyagokból összeállítható finomságot.

Hozzávalók

• 200 g krémsajt
• 50 g vaj
• 100 ml tej
• 4 tojás (különválasztva)
• 70 g cukor
• 40 g finomliszt
• 10 g kukoricakeményítő
• 1 teáskanál vaníliaaroma vagy vaníliakivonat

Elkészítés

1. A sütőt melegítsd elő 160 °C-ra.
2. A krémsajtot, a vajat és a tejet vízgőz felett olvaszd össze, majd keverd simára.
3. Vedd le a tűzről, hagyd kissé hűlni.
4. Keverd hozzá a tojássárgákat és a vaníliát.
5. Szitáld bele a lisztet és a kukoricakeményítőt, majd keverd csomómentesre.
6. A tojásfehérjéket kezdd habbá verni, és több részletben add hozzá a cukrot.
7. Közepesen kemény habot verj belőle.
8. Először a hab egyharmadát keverd a sajtos masszába, majd óvatosan forgasd bele a maradék habot is.
9. Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral.
10. Öntsd bele a masszát.
11. A formát állítsd egy nagyobb tepsibe, és önts köré forró vizet (vízfürdő).
12. Süsd 60–70 percig.
13. A sütő kikapcsolása után hagyd még 15 percig résnyire nyitott ajtónál.
14. Teljes kihűlés után vedd ki a formából és tálald.

Fontos trükkök

✅ A tojásfehérjét ne verd teljesen keményre, mert a torta megrepedezhet.
✅ A vízfürdő kötelező, ettől lesz puha és rezgős.
✅ A sütőt sütés közben ne nyitogasd.
✅ Kihűlés után 2-3 órára tedd hűtőbe, még finomabb lesz.

Az eredmény egy nagyon könnyű, levegős, „felhős” sajttorta, amely szinte remeg, amikor megmozgatod, és sokkal lágyabb, mint a hagyományos amerikai sajttorta.