2024. Április 18., csütörtök
Andrea névnapja

Gyors fetasajtos pogácsa recept 🔥🔥🔥 sütőporral egyszerűen

2023-03-15 19:38 | Nézettség: 786
Ez a gyors fetasajtos pogácsa, kelesztés nélkül pikk-pakk elkészül. A sütőpor miatt tovább friss marad, így napokkal a vendégség előtt is megsüthetjük. A pogácsa puha és omlós marad a sütőpor miatt. Titkok és trükkök a pogácsa készítésében. Így marad puha és omlós a pogácsa még napok multán is. Gyors és napok multán is finom, omlós pogácsa receptje. A gyors fetasajtos pogácsában az a jó, hogy élesztő helyett sütőport használunk hozzá, ezért nem kell kelesztéssel és pihentetéssel bajlódni, azonnal lehet sütni. Így nem csak a vendégek szeretik, hanem a készítő is.

HOZZÁVALÓK

  • 25 dkg finomliszt (BL55 + a formázáshoz)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 ½ teáskanál só
  • 25 dkg teavaj (hideg)
  • 25 dkg fetasajt
  • 1 db tojás
  • 1 teáskanál habtejszín

ELKÉSZÍTÉS 

  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, alsó-felső mód, légkeverés nélkül (vagy 160 fok légkeveréssel).
  2. 1 nagy tepsire sütőpapírt terítünk.
  3. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a sóval. Daraboljuk bele a hideg vajat és morzsoljuk össze.
  4. A fetát egy villával daraboljuk fel, majd így dolgozzuk a morzsás vajhoz, hogy kisebb darabokra essen szét.
  5. Egy tojást szétválasztunk és a tésztához adjuk a fehérjét.
  6. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát ügyelve rá, hogy ne dolgozzuk túl, mert akkor a kezünktől megolvad benne a vaj és az eredmény nyúlós, nehezen kezelhető tészta lesz.
  7. Ha így jártál, tedd be a hűtőbe 1 órára mielőtt tovább haladnál vele, ha ügyesen és gyorsan dolgoztál, akkor azonnal lehet vele tovább haladni.
  8. Enyhén meglisztezzük a deszkát és a tésztát szépen ellapítjuk rajta.
  9. Meghintjük liszttel és kinyújtjuk 2 cm vastagra. Elfordítjuk 90 fokkal és eloszlatjuk vele a deszkán a lisztet. Kicsit meglisztezzük és tovább nyújtjuk, hogy fél centi vastag legyen.
  10. Felülről lehajtjuk a 2/3-ig, majd felhajtjuk rá az alsó részt.
  11. Ahhoz, hogy a kisült pogácsában megmaradjanak a rétegek lisztezzük meg újra. Hajtsuk be a harmadáig az egyik oldalról. A másik oldalról meg tűrjük alá. Fontos, hogy ne essünk neki a nyújtófával. Csak óvatosan nyomkodva lapítjuk, hogy a rétegek egyre vékonyabbak legyenek, de ne csússzanak szét.
  12. Ha már úgy látjuk szép stabilan egyben van óvatosan nyújthatjuk is 2 cm vastagra.
  13. Egy kisebb pogácsa szaggatót meglisztezzünk, kiszaggatjuk vele a pogácsákat és a tepsire pakoljuk.
  14. A maradék tésztát összeszedjük, átgyúrjuk és enyhén lisztezett deszkán újra elnyújtjuk vékonyra. Ahogy korábban mutattam lisztezzük,  és háromba hajtogatjuk keresztben is majd hosszában is.
  15. Óvatosan 2 centi vastagra kinyújtjuk, és a többi pogácsát is. kiszaggatjuk Ezt addig ismételjük, amíg tart a tészta.
  16. A megmaradt tojássárgájához egy kanál tejszínt keverünk és ecsettel lekenjük vele a pogácsák tetejét. 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára. Teljes kihűlés után tároljuk jól zárodó dobozban. 5 napig tartható el, 3 napig őrzi meg a frisseségét.

HAJTOGATOTT FETASAJTOS POGÁCSA
Nem úgy kell hajtogatni, mint a kelt pogácsákat, sok időt hagyva két hajtás között. Mindössze egyszer kinyújtom vékonyra majd enyhén meglisztezve hajtom meg. Így a kisült tészta megtartja ezt a levegős, lazább szerekezetet és sokal finomabb lesz.

EREDETVÉDETT FETASAJT VAGY KRÉMFEHÉRSAJT
A fetasajt, ami juhtejből vagy juhtej és kecsketej meghatározott arányú keverékéből készül. Ez a görög sajt ma már eredetvédett lett a sok hamasítás miatt. Szinte minden boltban meg lehet vásárolni a hasonmását is krémfehérsajt vagy salátasajt néven. A fetasajttal szemben ez sokkal olcsóbb tud lenni, mert míg az eredetit kizárólag Görögországban állíthatják elő, addig a hasonmása bárhol készülhet. Például itt Magyarországon is több helyen gyártják, illetve a szállítás megspórolása mellett a krémfehérsajtok általában tehéntejből készülnek.

KRÉMFEHÉRSAJT FETA SAJT HELYETT
Ehhez a pogácsa recepthez én kifejezetten a feta sajtot ajánlom, ahhoz adom meg a só mennyiséget is. Azonban nyugodtan elkészítheted krémfehérsajttal is, de ebben az esetben növelni kell a sót fél teáskanállal a receptben, mert az íze kevésbé sós és karakteres, mint a fetasajtnak.

A VENDÉGVÁRÓ FALATOKBAN LEGJOBBAK A POGÁCSÁK
Szerintem a pogácsa a legnépszerűbb sós falatka. Készül belőle burgonyás pogácsa, túrós pogácsa, sajtos pogácsa is, de nekem a tejfölös pogácsa a kedvencem, mert este gyorsan begyúrom és reggel csak sütnöm kell.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=MmXd2KIt8RY