Házi baracklekvár 🍑 készítése

RECEPT
Hozzávalók:

• 2 kg sárgabarack 🍑 tisztítva
• 2 dkg pektin
• 75 dkg cukor

Elkészítés:
1. Mint minden befőzésnél, itt is a befőttesüvegeket egy alapos mosogatás után, a sütőben csírátlanítom úgy, hogy 150 fokon 30 percet hevítem őket. Te nyugodtan használj más, neked bevált vagy jobban tetsző módszert. A lényeg, hogy steril üvegbe kerüljön a finom lekvár. Még a főzés előtt egy kis tányért mindig beteszek a fagyasztóba, mert ez segít megállapítani majd, hogy elég sűrű lett-e a lekvár. Azzal kezdünk, hogy vizet öntünk egy lábosba és felforraljuk. Mellé készítünk egy tál hideg vizet.

2. A barack tisztításához tegyünk a forrásban lévő vízbe pár barackot, ami nem hűti el teljesen. Főzzük 1 percig és emeljük át a hideg vízbe. A forró vízbe mehet az újabb adag gyümölcs. A hűlteknek meg le tudjuk húzni vékonyan a héját. A magot is emeljük ki és tegyük a barackokat egy tálba. Fontos, hogy ne főzzük túl sokáig a barackokat. 1 perc elég nekik, hogy könnyen lehessen hámozni. Ha nem tudod addig meghámozni a barackokat, akkor is szedd ki mellé a lábasból a már készeket. Vagy haladj kevesebb barackkal, ha gyors így a tempó, vagy használ egy nagyobb hideg vizes vizes tálat, hogy bele tudjon gyűlni a gyümölcs. Ha esetleg hibás részt találsz, akkor azt vágd ki belőle, ne főzd bele a lekvárba.

3. A megpucolt barackokat öntsük át egy lábosba és közepes tűzön, kevergetve főzzük, amíg nem forr fel. Így már eléggé megpuhult ahhoz, hogy botmixerrel simára pürésítsük. Természetesen, ha azt szeretnéd, hogy darabos legyen a dzsemed, akkor ezt a lépést hagyd ki. A pektin szeret csomósodni. Hogy ezt elkerüljük keverjük össze a cukorral. Ha dzsemfixet használsz, azt is keverd össze a cukorral és több részletben keverjük a gyümölcshöz. Időnként megkeverve forraljuk fel a lekvárt. Innentől már nincs sok hátra, úgyhogy mellé készítjük a sterilizált üvegeket és kupakokat.

4. Ha a lekvár felforrt, tartsuk 3 percig forrásban, majd cseppentsünk belőle a lehűtött tányérra egy keveset. Ha nem folyik egyik irányba sem és az ujjunkkal belenyomva bőrösödik és kellően sűrű, akkor készen is vagyunk. Vegyük le a lábost a tűzről és töltsük meg az üvegeket. Én ehhez egy mérőkancsót szeretek használni, így gyorsabb is és nem csepegtetek mindent össze a tölcsérrel és a merőkanállal. Töltsünk meg két üveget. Zárjuk le a kupakkal és fordítsuk őket át. Erre azért van szükség, mert ebbe a pici levegőben is lehet penészgomba , amitől meg tudna romolni. Így viszont a forró lekvár sterilizálja a levegőt és a kupakot is. A többi üveget is ugyanígy töltsük meg. Hagyjuk 5 percet állni az üvegeket majd tegyük őket már az aljukkal lefelé egy pléddel bélelt kosárba. Alaposan bebugyolálva, így a száraz dunsztban hagyjuk kihűlni 1-2 nap alatt.

5. Címkézzük fel az üvegeket és készen is vagyunk.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!