Ketchup 🍅 🍅 házilagos elkészítése - könnyű, olcsó és finom!

2023-08-21 17:20 | Nézettség: 636

Hogyan kell házilag ketchupot főzni? Mi kell a finom, otthon főzött kecsöphöz, milyen fűszereket kell még a paradicsomhoz adni, hogy igazán zamatos ketchup-ot tudjunk otthon készíteni?

Házi ketchup recept

Hozzávalók:

- Kb. 1,5 kg érett paradicsom

- 2 piros paprika

- 1 közepes fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 babérlevél

- 1/2 csésze barna cukor vagy más édesítőszer (ízlés szerint)

- 1/2 csésze almaecet vagy fehér ecet

- 1 teáskanál só (ízlés szerint)

- 1/2 teáskanál őrölt mustár

- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Opcionális: csipet cayenne-bors vagy őrölt paprika a pikánsabb ízért

Elkészítés:

Mosd meg a paradicsomokat és a paprikákat. Vágd ketté a paradicsomokat, és távolítsd el a szárcsövet és a magokat. Vágd a paprikákat is ketté, távolítsd el a magokat és a szárat.

Hámozd meg és finomra vágd az hagymát és a fokhagymát.

Egy nagy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat közepes lángon. Dinszteld meg benne az aprított hagymát és fokhagymát pár percig, amíg aranyszínűek lesznek és megpuhulnak.

Add hozzá a kettévágott paradicsomokat és paprikákat, valamint a babérlevelet. Főzd közepes lángon, néha kevergetve, kb. 20-30 percig, amíg a zöldségek szétfőnek és levet eresztenek.

Amikor a paradicsomok és paprikák szétfőttek, vedd ki a babérlevelet, majd használj botmixert vagy turmixgépet, hogy pürésítsd a zöldségkeveréket.

Add hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a mustárt és a fűszereket, majd alaposan keverd össze.

Tegyél vissza a serpenyőbe a ketchupot, és lassú tűzön főzd további 1-2 órán keresztül, amíg besűrűsödik.

Amikor a ketchup eléri a kívánt sűrűséget, kóstold meg, és ízlés szerint add hozzá még fűszereket vagy édesítőszert.

Az elkészült ketchupot töltsd sterilizált üvegekbe, hagyd egy kis helyet a tetején, majd szorosan zárd le a tetejüket.

Az üvegeket tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 10-15 percig, hogy melegen lezáruljanak.

Hagyd kihűlni, majd tárold hűtőszekrényben. A ketchup akár 1-2 hónapig is eltarthat.

Ez a recept egy ízletes és egyedi ketchupot eredményez, amelyben a paradicsom és paprika íze dominál, a hagyma és a babérlevél pedig további mélységet ad az ízeknek.

Az alábbi videóban a Borostyán Inspirációs Műhely mutatja meg a kecsöp házi főzését:

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=WTejYJxVGPA