2024. november 28., csütörtök
Stefánia névnapja
Stefánia névnapja
HOZZÁVALÓK
A bonbonhoz:
A bevonáshoz:
Előkészítési idő 5 PERC
Elkészítési idő 1 ÓRA
Adag 12 DB
Alapanyag ár: 2000 Ft
ELKÉSZÍTÉS
Az aszalt barackot egy kisebb lábosba szórjuk, annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi és közepes erősségen felforraljuk. Csendes forrásban 5 percig főzzük, majd a szemeket egy pohárba szedjük.
Felöntjük annyi alkohollal, ami szűken ellepi és 1 napig pihentetjük, hogy szépen átjárja az alkohol. A jól megduzzadtak a gyümölcsöket átszedjük egy szűrőbe, hogy kicsit megszáradjanak.
A csokoládés töltelékhez feldaraboljuk a csoki táblát. Egy kisebb lábasban a tejszínt és a vajat felforrósítjuk. Ha már gőzölög beleszórjuk a csokoládét és simára keverjük. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint ízesíthetjük a megmaradt alkohollal is. Keverjük 2-3 percig, hogy teljesen sima legyen.
Hagyjuk annyira kihűlni pár óra alatt, hogy tölteni tudjunk vele. Lehet gyorsítani a hűtőben, de 5 percenként át kell keverni, mert ha nagyon keményre köt, nehéz lesz tölteni. Egy habzsákot belenyomunk egy pohárba és visszahajtjuk rá. Átkeverjük a krémet és beleszedjük a habzsákba. Fél centi szélesen lenyisszantjuk a csúcsát és csavarással lezárjuk a végét.
A barackon megkeressük az a lyukat, ahol a magot kivették és ide töltünk a krémből annyit, amennyit csak tudunk. Minél több van benne, annál jobb lesz a bonbon. Egyesével mindet megtöltjük.
A bevonáshoz gőzfürdőt készítünk, annyi vízzel, hogy ne érjen a tál aljához. A csokoládét apróra daraboljuk és 2/3 - 1/3 részre osztjuk. A nagyobbik részt a tálba szórjuk és kevergetve megolvasztjuk.
Leemeljük a lábasról, hozzászórjuk a maradékot és addig keverjük, amíg egynemű és szép sima lesz.
Beledobunk egy gyümölcsöt és egy sima vagy mártóvilla segítségével átforgatjuk a csokiban. Emeljük ki és párszor kocogtassuk a tálhoz a villát, hogy a felesleges csoki lecsepegjen róla vissza a tálba. Így tegyük egy darab sütőpapírra.
A többit ugyanígy, egyesével kimártjuk a temperált csokoládéban. 10-15 perc alatt megkötnek és ezzel el is készültek. Tároljuk hűvös, légmentes helyen. Maximum 10 napig.
Bombon elkészítési tippeket a videó alatt olvashatsz!
ALKOHOLOS TÖLTÖTT BONBON RECEPT
Az alkoholol lehet barackpálinka, rum, whisky, vagy az általam is használt konyak. Érdemes az adott gyümölcshöz és az ízlésünkhöz igazítani. A krémet is ízesíthetjük a megmaradt alkohollal, ízlés szerinti mennyiségben. Én 2-3 teáskanállal szoktam, de el is hagyhatod és a dupláját is teheted.
TÖLTÖTT BONBON MÁS GYÜMÖLCCSEL
Ugyanezt a receptet elkészítheted más aszalt gyümölcsökkel is. Például szilvából és fügéből is nagyon finom bonbon készíthető. Ha vegyesen készíted, akkor a csokoládékat is variálhatod, pl. a szilvásat tejcsokivan és a fügéset fehércsokival készítve, így szép, változatos bonbon dobozt tudsz majd ajándékba adni.
A barackok felfőzése
A csokikrém elkészítése
A bonbonok töltése
Csokoládé temperálás
A bonbok bevonása
