2022. június 25., szombat
Vilmos névnapja

Kulisszatitkok a Bocuse Or Europe budapesti döntőjéről

2022-06-13 12:16 | Nézettség: 25
Világszenzáció, jótékonysági vacsora, a világ legjobb séfje és a Magyar Bocuse d'Or csapat. A magyar gasztronómia idei csúcseseménye lesz június 16-án a Stand Étteremben a Magyar Bocuse d’Or csapat és Rasmus Kofoed, a világ legjobb éttermének, a dán Geranium séfjének közös jótékonysági vacsoraestje. Az esemény a nem mindennapi ízélményeken túl fontos üzenettel és küldetéssel bír: a vacsora értékesítéséből befolyó pénzösszeggel a hazai Bocuse d’Or csapatának felkészülését segítő vidéki szakácstanulók Budapestre utaztatását, elszállásoltatását és ellátását biztosítja a Magyar Bocuse d’Or Akadémia.

Közös jótékonysági vacsorát ad a 3 Michelin-csillagos világhírű séf, Rasmus Kofoed és a Magyar Bocuse d’Or csapat. A rendkívüli vacsoraest bevétele a vidéki szakácstanulók tehetséggondozását segíti.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=BBGDYhrSBUI

„Minden felkészülésbe bevontunk vidéki szakácstanulókat eddig is. Az utazásuk és a szállásuk
költsége azonban mindig az a tétel volt, amit nehéz volt kigazdálkodni. Idén szeretnénk ezzel a
jótékonysági vacsoraesttel ezen változtatni” – mesél a kezdeményezésről Hamvas Zoltán a Magyar
Bocuse d’Or Akadémia elnöke – „Az a cél, hogy a sikeresen pályázó tanulók a felkészülés alatt
kéthetes periódusokban váltsák egymást. Beleláthatnak így azokba a folyamatokba, amiket máshol
nem volna lehetőségük megtapasztalni. A tanulóknak szeretnénk lehetőséget biztosítani, hogy minél
több szakmai ismeretet magukba szívjanak a magyar csapat mellett, illetve minél inkább mutassák
meg tehetségüket és tudásukat, amellyel a későbbiekben akár maguk is a Magyar Bocuse d’Or csapat
tagjai lehetnek majd. Még az is elképzelhető, hogy a második, harmadik commis is közülük kerül majd
ki. Ők azok, akik a felkészülés hajrájában végig velünk lesznek, amikor már időre főz a csapat.”
A Geranium a világszerte legnagyobb szakmai elismerésnek örvendő éttermi rangsor, a World's 50
Best Restaurants 2021-es lisátájának 2. helyén szerepel, a szakmai híresztelések szerint pedig a
legesélyesebb az idei évben arra, hogy a lista első helyére rangsorolják. A 3 Michelin-csillagos
koppenhágai étterem séfje Rasmus Kofoed, aki a Stand meghívására érkezik Magyarországra. A
szakmai kapcsolat évekre nyúlik vissza: Széll Tamás egykori Bocuse d’Or versenyének felkészítőjét
üdvözölhetjük Budapesten. A 3 Michelin-csillagos séf egy személyben a valaha volt legsikeresebb
Bocuse d'Or versenyző, valódi ikon nem csak hazájában, a világ talán legizgalmasabb, progresszív
gasztronómiai teljesítményeit nyújtó Dániában, hanem világszerte.
Rasmus Kofoed Magyarországon most először mutatja be két emblematikus fogását a júniusi
jótékonysági vacsoraesten. A vendégek így a sztárséf emblematikus signature halételét is
kóstolhatják majd. A 3 Michelin-csillagos étterem ikonikus fogása a Márványozott tőkehal, író,
petrezselyem, kaviár. Az immár teljesen húsmentes csúcsétterem majdnem teljesen zöldségekre építi
menüjét, halakkal és tenger gyümölcseivel azonban dolgoznak. Egy kaviáros-tengeri halas étellel
mutatja be a séf a Geranium világát.

A Magyar Bocuse d’Or csapat, Dalnoki Bence versenyző és Nyikos Patrik commis segítőikkel
kiegészülve pedig ismét elkészíti azokat a fogásokat, melyekkel a 2022-es európai döntőn ezüstérmet
szereztek, mégpedig pontosan olyan formában, ahogyan azt március végén a nemzetközi zsűri
kóstolhatta a Budapesten megrendezett.
Az ország leghíresebb séfpárosának, az immár két étterem számára is Michelin-csillagot szerzett
Szulló Szabinának és Széll Tamásnak két exkluzív fogása és egy desszertje szerepel a nemzetközi
vacsoraesten. Ez a menüsor túlzás nélkül világszenzációnak számít.
A fogásokat az alkalomhoz illő komoly borsor kíséri, nagy évjáratok ikonikus Champagne-házaktól,
többek között a Bollinger 007 Spectre 2009 Jéroboam és a Charles Heidsieck 1989 L’Oenothéque
Jéroboam, a desszertek mellé pedig 2006-os Tokaji Aszú és a 2007-es Eszencia a Szepsy birtokról.