Paradicsom saláta a nagymama régi receptje szerint, hogy megőrizd a csodás zamatokat!

Hogyan lehet paradicsomot, paradicsom salátaként télire befőzni és üvegelókben tartósítani házilag?

Recept és elkészítési folyamat

Paradicsom befőzése és tartósítása házilag kiváló módja annak, hogy télen is élvezhesd a friss paradicsom ízét. Itt van egy egyszerű recept és elkészítési folyamat a paradicsom befőzéséhez üvegekben:

Hozzávalók:

- Érett paradicsomok

- Citromsav (opcionális, tartósítószerként)

- Cukor (opcionális, az íz kiegyensúlyozásához)

- Só

- Üvegek és fedők

Elkészítési folyamat:

Paradicsomok előkészítése:

Válassz érett, egészséges paradicsomokat.

Mossd meg és távolítsd el a szárnyi részt.

Üvegek és eszközök előkészítése:

Moss meg alaposan üvegeket és fedőket meleg szappanos vízzel, majd öblítsd le.

Sterilizáld az üvegeket és fedőket. Ezt megteheted úgy, hogy forró vízben vagy sütőben hevíted őket.

Paradicsomok blansírozása:

Forralj fel vizet egy nagy edényben, majd helyezz be egy tálba hideg vízzel.

Merítsd a paradicsomokat a forró vízbe kb. 1 percig. Ezután azonnal helyezd át őket a hideg vízbe (jeges vízzel teli tálba), hogy megállítsd a főzési folyamatot. Ez segít könnyebben eltávolítani a héjat.

Héj eltávolítása:

A blansírozott paradicsomokról könnyen le lehet húzni a héjat.

Üvegek töltése:

Töltsd meg az előkészített üvegeket a héj nélküli paradicsomokkal. Préseld őket kissé az üvegbe, hogy ne maradjon üres tér.

Citromsav és fűszerek hozzáadása (opcionális):

Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kis citromsavat, ami segít megőrizni a paradicsomok színét és frissességét.

Opcionálisan cukrot és sót is adhatsz az íz kiegyensúlyozása érdekében.

Üvegek lezárása:

Törölj le minden cseppet és szennyeződést az üvegek szájáról.

Zárd le az üvegeket sterilizált fedőkkel.

Hőkezelés:

A hőkezelés segít a tartósításban és a baktériumok elpusztításában.

Helyezd az üvegeket egy nagy edénybe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy ellepje az üvegeket.

Lassan melegítsd fel a vizet, majd amikor eléri a 85-90°C-ot, tartsd ezen a hőmérsékleten kb. 10 percig.

Hűtés és tárolás:

Vegyél ki egyenként az üvegeket a forró vízből és hagyd őket hűlni.

Ellenőrizd, hogy a fedők lezárják-e megfelelően az üvegeket.

Tárold a hűvös és sötét helyen. A hűtőszekrény nem feltétlenül szükséges, ha a hőkezelés megfelelően megtörtént.

Ezzel elkészült a házilag befőzött paradicsom, amelyet télre is megőrizhetsz. Amikor felhasználod, mindig ellenőrizd az üvegeket a penészesedés vagy bármilyen hibás jelzés szempontjából, és ha bármi gyanúsat észlelsz, ne fogyaszd el.

Az alábbi videóban is egy paradicsom téli befőzési módszert mutatunk be: