Sugó saláta recept: így készül a legendás bajai káposztasaláta

Sugó saláta recept

A sugó saláta egy bajai ihletésű, krémes káposztasaláta, amely az éttermi káposztasaláta frissességét ötvözi a tartármártás gazdag ízével. Egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és laktató fogás.

Hozzávalók

A káposztasalátához:

• 40 dkg fejes káposzta
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál 10%-os ecet
• víz

A tartármártáshoz:

• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál mustár
• 1 csapott teáskanál cukor
• kevés só
• 1–1,5 evőkanál citromlé
• frissen őrölt bors ízlés szerint

A tetejére:

• 15 dkg reszelt sajt
• kevés lilahagyma
• aprított kapor (opcionális)

Elkészítés

A vékonyra szeletelt káposztát sózzuk meg, majd hagyjuk állni körülbelül egy órán át. Ezután öntsük le róla a levet, majd keverjük össze a cukorral és az ecettel. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és legalább 1-2 órára, de akár egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Készítsük el a tartármártást: keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a cukrot, a sót, a citromlevet és a borsot.

A lehűtött káposztáról öntsük le a páclevet, majd keverjük össze a tartármártással. Ízlés szerint adjunk hozzá aprított kaprot.

Tálalás

A salátát simítsuk egy tálba, majd szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal, kevés apróra vágott lilahagymával és egy kevés kaporral.

Tippek a sugó salátához

A sugó saláta kiváló kísérője sült vagy rántott halaknak, grillezett húsoknak és rántott húsoknak. A hosszabb hűtési idő még harmonikusabb ízeket eredményez, ezért érdemes előző nap elkészíteni.