Tejszínes-zöldséges csülök: Egy igazi ínyenc fogás receptje

Hozzávalók 4 személyre

• 1 db első sertés csülök
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál egész bors
• 3 db babérlevél
• 2 fej lilahagyma
• 3 db sárgarépa
• 200 g gomba (csiperke vagy bármilyen kedvelt gomba)
• 1 db kisebb cukkini
• 200 ml tejszín
• 1 pohár világos sör
• só és bors ízlés szerint
• egy kevés olívaolaj vagy vaj a sütéshez

Elkészítés lépésről lépésre

A csülök főzése és sütése

Az étel elkészítését a csülökkel kezdjük. Első lépésként alaposan megtisztítjuk az első csülköt, majd egy nagy lábosba helyezzük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd hozzáadunk 3 gerezd fokhagymát, a babérleveleket, az egész borsot, és egy kevés sót. Az egészet felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 1 órán keresztül. A főzés során a hús megpuhul, de még tartja a formáját, és magába szívja a fűszerek aromáját.

Amikor letelt az egy óra, a csülköt kivesszük a főzőléből, és előmelegített sütőbe tesszük. Kb. fél óráig sütjük, 180 fokon, közben időnként meglocsoljuk világos sörrel. A sör karamellizálódik a hús felületén, és mennyei, ropogós kérget ad neki. Figyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki, a szaftosság megőrzése a cél.

A zöldséges ragu elkészítése

Amíg a csülök a sütőben pirul, nekiállhatunk a zöldséges ragu elkészítésének. Egy serpenyőben kevés olívaolajat vagy vajat melegítünk, majd rádobjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítjuk, hogy szép aranybarna legyen. Ezt követően hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és néhány percig együtt pirítjuk őket.

Ezután a megpucolt és felkarikázott sárgarépát tesszük a serpenyőbe, és pár percig pirítjuk, hogy kissé megpuhuljon. Majd jöhet a gomba, amit tetszés szerint szeletelhetünk vagy negyedekre vághatunk. A gomba hamar levet ereszt, ezért keverjük meg gyakran, hogy egyenletesen piruljon. A következő zöldség a cukkini: ezt is szeletekre vagy kockákra vágjuk, és a serpenyőben a többi zöldséghez adjuk.

A hús és a ragu összeboronálása

Amikor a zöldségek kicsit megpirultak és megpuhultak, hozzáadjuk a sütőből kivett csülök apróra vágott húsát. Az összes íz így szépen összeérik, és a hús a zöldségekkel együtt egy zamatos, tartalmas ragu lesz.

Végül, amikor a hús átmelegedett és szépen elkeveredett a zöldségekkel, felöntjük az egészet a tejszínnel. Lassú tűzön felforraljuk, de csak éppen addig, hogy a tejszín átvegye az összetevők ízét, és egy selymes, krémes szószt kapjunk.

Tálalás

A tejszínes-zöldséges csülök ragu tálalásakor friss kenyérrel, rizzsel vagy akár burgonyapürével is kínálhatjuk. A szaftos csülökhús, a roppanós zöldségek és a krémes tejszínes szósz együttese valódi ízorgiát teremt, amely minden vendég számára emlékezetes lesz.

Próbáld ki ezt a fantasztikus receptet, és garantáltan te is el fogsz ámulni a tejszínes-zöldséges csülök ízvilágán! Az alábbi videóban pedig megtekintheti, hogy hogyan készül ez a finomság.