Zöldborsó főzelék pirított húsgombóccal – gyors, krémes recept

Zöldborsó főzelék pirított húsgombóc-betéttel – amikor a feltét helyett a hangsúly a főzeléken van

A zöldborsó főzelék a magyar konyha egyik leggyorsabban elkészíthető, mégis leginkább megosztó fogása. Ebben a változatban azonban nem a klasszikus „feltétes” megoldás kerül előtérbe, hanem egy pirított húsgombóc-betét, amely harmonikusan simul bele a főzelékbe. Az eredmény egy krémes, friss ízű, kiegyensúlyozott étel, amely egyszerű, gyors és meglepően kifinomult.

Hozzávalók – tudatos egyszerűség

A húsgombóc-betéthez

• 25 dkg sertés darált hús

• 1 tojás

• 2 evőkanál zsemlemorzsa

• 1 nagy gerezd fokhagyma, finomra reszelve

• Só

• Őrölt fekete bors

• Melegen préselt olívaolaj a pirításhoz

A zöldborsó főzelékhez

• 45 dkg extrazsenge mirelit zöldborsó, leöblítve

• Só

• Őrölt bors

• 1 teáskanál ételízesítő

• 1 mokkáskanál cukor

• Annyi forró víz, hogy éppen ellepje

• 1 csokor friss petrezselyem, finomra vágva

A habaráshoz

• 3 dkg vaj

• 1 púpos evőkanál liszt

• 2,5 dl hideg tej

Elkészítés lépésről lépésre

Pirított húsgombóc-betét készítése

A darált húst keverd össze a tojással, a zsemlemorzsával, a fokhagymával, valamint sóval és borssal. Pihentesd a masszát néhány percig, majd kis golyókat formázz belőle.
Egy serpenyőben melegen préselt olívaolajat hevíts, és a húsgombócokat közepes lángon körbepirítod, amíg aranybarna kérget kapnak. Félreteszed.

A zöldborsó főzelék alapja

A leöblített extrazsenge zöldborsót tedd lábasba, ízesítsd sóval, borssal, ételízesítővel és cukorral, majd öntsd fel annyi forró vízzel, hogy ellepje. Add hozzá az aprított petrezselymet, és gyors forralás után közepes lángon főzd.

Vajjal dúsított habarás

Egy külön edényben olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és addig hevítsd, amíg világos, kifehéredett állagot kapsz. Húzd le a tűzről, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a hideg tejet, hogy csomómentes legyen.

Összeállítás és kiforralás

A habarást öntsd a főzelékhez, alaposan keverd el, majd kiforralod. Ekkor kerülnek bele a pirított húsgombóc-betétek, amelyek együtt még kb. 10 perc alatt készre főnek. A végén utóízesíts sóval, ha szükséges.

Tálalás és állag

Az elkészült étel selymes, krémes állagú, a húsgombócok pedig nem külön feltétként, hanem a zöldborsó főzelék szerves részeként jelennek meg. Ez a megoldás könnyedebb, egységesebb ízélményt ad, mint a hagyományos feltétezés.