A lengyelek krumplis csodája: füstölt sajtos pierogi
A füstölt sajtos pierogi nem véletlenül számít az egyik legimádottabb lengyel fogásnak: puha tészta, krémes krumplis-sajtos töltelék és ellenállhatatlan, pirult ízek találkoznak benne. Ez a különleges pierogi recept egyszerre nosztalgikus, laktató és meglepően izgalmas választás egy hétvégi ebédhez vagy vacsorához.
A lengyelek krumplis csodája: füstölt sajtos pierogi, azaz lengyel derelye
A füstölt sajtos pierogi nem véletlenül tartozik a legnépszerűbb lengyel fogások közé. A puha házi tészta, a krémes krumplis töltelék, az olvadt füstölt sajt és a ropogós bacon együtt olyan ízt ad, ami egyszerre házias, laktató és különösen szerethető.
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 500 g burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 150–200 g füstölt sajt
- 2 dkg vaj
- só, bors
- kevés szerecsendió
A tésztához:
- 300 g liszt
- 1 db tojás
- kb. 120 ml langyos víz
- 1 csipet só
A tetejére:
- 10–15 dkg bacon
- kevés vaj
Elkészítés
Készítsd el a tölteléket
A felkockázott burgonyát sós vízben főzd puhára. Közben kevés olajon párold, majd pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A leszűrt krumplit törd össze, majd keverd hozzá a vajat, a hagymát, a reszelt füstölt sajtot, végül fűszerezd.
Gyúrd be a tésztát
A lisztet, a tojást, a langyos vizet és a sót dolgozd össze sima, rugalmas tésztává, majd pihentesd 10 percig.
Töltsd meg és főzd ki
A tésztát nyújtsd ki vékonyra, szaggass belőle köröket, majd töltsd meg a krumplis-sajtos masszával. Hajtsd félbe, zárd le a széleket, majd sós vízben főzd őket 3–4 percig.
Pirítsd meg a végén
A kifőtt pierogikat kevés vajon pirítsd meg, a bacont pedig süsd ropogósra. A tetejére szórva lesz igazán ellenállhatatlan ez a lengyel derelye.
Mitől lesz igazán finom?
A recept titka a krémes töltelék és a végső vajas pirítás, amitől a pierogi kívül enyhén roppanós, belül pedig selymes marad. Egy kevés tejföllel vagy extra hagymával tálalva még kerekebb lesz az íze.
