Csirkemell roló, amit a gyerekek is imádnak

Csirkemell roló, a gyerekek kedvence

A csirkemell roló egyszerű, házias és jól variálható étel, amely különösen akkor működik jól, ha a húsmassza kellően pépes, szaftos és jól formázható. A recept lényege, hogy a csirkemell szárazságát kevés zsiradékkal, áztatott zsemlével, tojással és friss fűszerekkel ellensúlyozzuk, majd rudakra formázva, panírozva sütjük ki.

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemell
• 1 kisebb zsemle vagy 1 szelet kenyér
• 1 tojás
• fél kisebb fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 nagyon lapos teáskanál só
• 1 lapos mokkáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál zsiradék
• 1 púpos evőkanál zsemlemorzsa a masszába
• zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez

Elkészítés

A zsemlét vagy a kenyeret rövid időre beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Nem kell sokáig áztatni, csak annyira, hogy könnyen szétnyomható legyen.

A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk, hogy a késes aprító vagy daráló könnyebben dolgozzon vele. A hús mellé kerül az áztatott zsemle, a vöröshagyma, a fokhagyma és a petrezselyemzöld. A cél az, hogy a massza ne darabos, hanem kifejezetten pépes állagú legyen. Ez adja a csirkemell roló jellegzetes, puha belsejét.

Ha nincs késes aprító, a húst a hagymával együtt érdemes kétszer-háromszor ledarálni, hogy hasonlóan finom szerkezetű legyen.

Fűszerezés és állagbeállítás

A pépesített húsmasszához hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot és egy kevés zsiradékot. A zsiradék azért fontos, mert a csirkemell önmagában száraz hús, így ettől szaftosabb lesz a kész roló.

A masszába végül egy púpos evőkanál zsemlemorzsa kerül. Ez segít abban, hogy a keverék jobban formázható legyen, de nem szabad túlzásba vinni, mert a túl sok morzsa kiszáríthatja az ételt.

Formázás és panírozás

A masszából vizes kézzel kisebb, tömörebb rudakat formázunk. Fontos, hogy a rolók ne legyenek túl vékonyak, mert akkor sütés közben könnyebben kiszáradhat a közepük.

A rudakat zsemlemorzsába forgatjuk. A bunda sütés közben védi a húst, így a belseje puhább és szaftosabb marad.

Sütés

Az olajat felmelegítjük, majd egy kevés zsemlemorzsával ellenőrizzük, hogy megfelelően forró-e. Ha a morzsa szépen sercegni kezd, mehetnek bele a csirkemell rolók.

Közepes hőfokon, bő olajban sütjük őket aranybarnára. Sütés közben elég egyszer-kétszer óvatosan megfordítani, mert a panír jól tartja a formát. A megadott mennyiségből körülbelül 10 darab csirkemell roló készül.

Tálalási ötlet

A csirkemell roló frissen, ropogós bundával a legfinomabb. Kínálható burgonyapürével, rizzsel, főzelék mellé feltétként, vagy akár hidegen, szendvicsbe téve is. Gyerekbarát étel, mert enyhén fűszerezett, puha belsejű, mégis kívül kellemesen ropogós.

Összegzés

Ez a csirkemell roló recept jó választás akkor, ha egyszerű, házias és családbarát fogás készülne csirkemellből. A siker kulcsa a nagyon pépes húsmassza, a kevés hozzáadott zsiradék és a nem túl vékonyra formázott roló, amely sütés után kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos marad.