Ropogós ír burgonya lepény 3 hozzávalóból – kívül ropogós belül krémes

Boxty, az ír burgonyás lepény, pogácsa titka – ropogós kívül, krémes belül

Ír klasszikus maradék burgonyapüréből és friss reszelt krumpliból

A Boxty az ír konyha egyik legkülönlegesebb hagyományos fogása, amely mesterien ötvözi a krémes burgonyapüré és a ropogósra sült reszelt burgonya textúráját. A recept egyaránt gazdaságos és ízig-vérig otthonos, ráadásul tökéletes megoldás a megmaradt püré újragondolására. Külső rétege finoman pirult, belül viszont selymesen puha – igazi ízorgia minden falatban.

Hozzávalók – egyszerű, de karakteres alapanyagok

• 1 csésze (kb. 250 g) burgonyapüré
• 1 csésze (kb. 250 g) reszelt, nyers burgonya, kinyomkodva
• 1 csésze (kb. 120 g) liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csésze (kb. 240 ml) író
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• vaj a sütéshez
• zöldhagyma (opcionális), finomra vágva

Elkészítési lépések – így lesz tökéletes a Boxty

1. A nyers reszelt burgonyát alaposan nyomjuk ki egy tiszta konyharuhában vagy szűrőben, hogy a felesleges nedvesség távozzon.
2. Egy nagy tálban keverjük össze a burgonyapürét és a kinyomkodott reszelt burgonyát.
3. Adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, egy csipet sót, és ízlés szerint frissen őrölt borsot.
4. Folyamatos keverés közben öntsük hozzá az írót, amíg sűrű, palacsintaszerű tésztát kapunk. Ha szeretnénk, adjuk hozzá a zöldhagymát is.
5. Forrósítsunk fel egy serpenyőt, olvasszunk benne egy kevés vajat, majd kanalazzunk bele egy adag tésztát. A palacsinták legyenek kb. 1 cm vastagok.
6. Süssük közepes lángon 3-4 percig oldalanként, míg a külső rész aranybarna és ropogós nem lesz, belül pedig teljesen átsül.

Tálalási javaslat – ahogy az írek szeretik

A Boxty sokoldalúan tálalható: reggelire tükörtojással, ebédre füstölt lazaccal és tejföllel, vagy akár vacsorára sült szalonnával és savanyított zöldségekkel is kínálható. Ízlés szerint megszórhatjuk friss petrezselyemmel vagy további zöldhagymával is. Egy pohár hideg ír sör vagy frissítő író kiválóan kiegészíti 

Összegzés – hagyományos recept modern konyhákra hangolva

A Boxty nem csupán egy étel, hanem egy gasztronómiai hagyomány újraértelmezése. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágot kínál. Ideális választás, ha valami otthonosat, tartalmasat és különlegeset szeretnénk az asztalra tenni – akár maradékból is.

Ajánlott videók és cikkek a témában:

• Ír ételek egyszerűen – Videolista.hu
• Burgonyás ételek otthon – Videolista.hu