2026. május 18., hétfő
Erik névnapja
Erik névnapja
A csirkemell roló akkor lesz igazán finom, ha a húsos massza nem darabos, hanem egészen pépes állagú. Ettől lesz a roló belül puha, szaftos, kívül pedig a panírnak köszönhetően kellemesen ropogós. Ez a recept egyszerű, házias és jól variálható: rolóként, de akár fasírtformában is elkészíthető.
A zsemlét vagy kenyeret rövid időre vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk, hogy könnyebben pépesíthető legyen.
A húst a kinyomkodott zsemlével, a vöröshagymával, a fokhagymával és a petrezselyemmel együtt aprítógépben krémes, pépes állagúra dolgozzuk. Ha nincs aprítógép, a húst érdemes kétszer-háromszor ledarálni a hagymával együtt.
Ezután hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot és egy kevés zsiradékot. A csirkemell önmagában száraz hús, ezért ez a kis mennyiségű zsiradék segít abban, hogy a roló ne legyen fojtós. Végül egy púpos evőkanál zsemlemorzsát is keverünk a masszába, hogy jobban formázható legyen.
A masszából vizes kézzel kisebb, tömör rudakat formázunk. Nem érdemes túl vékonyra készíteni őket, mert akkor sütés közben könnyebben kiszáradhatnak.
A rudakat zsemlemorzsába forgatjuk. A panír sütés közben védi a húst, így a csirkemell roló kívül ropogós, belül pedig puha marad.
Egy serpenyőben olajat melegítünk. A hőmérsékletet egy kevés zsemlemorzsával lehet ellenőrizni: ha az olajban szépen sercegni kezd, kezdődhet a sütés.
A rolókat közepes lángon, több részletben sütjük ki. Közben elég egyszer-kétszer megfordítani őket, hogy minden oldaluk szép aranybarna legyen. A megadott mennyiségből körülbelül 10 nagyobb darab készül.
A csirkemell roló frissen, melegen a legfinomabb. Jól illik hozzá burgonyapüré, rizs, párolt zöldség, savanyúság vagy egy könnyű joghurtos saláta. Gyerekbarát ebédként is jó választás, mert enyhén fűszerezett, puha és könnyen fogyasztható.
Ez a csirkemell roló recept egyszerű, mégis nagyon jól működő házias főétel. A siker titka a pépesre dolgozott hús, a kevés zsiradék és a megfelelően formázott, nem túl vékony rudacska. Így lesz a végeredmény kívül ropogós, belül szaftos, és méltán válhat a gyerekek kedvencévé.
