2024. június 21., péntek
Alajos névnapja

Egy kínai mesterszakács elárulta a titkot! Tudtad, hogy kell sütni a májat, hogy tökéletes legyen.

2023-08-07 20:44 | Nézettség: 2155
A tökéletesen lágy és ízletes csirkemáj titkait! Fedezd fel, hogyan varázsolhatod a hozzávalókból a legfinomabb ételt, amelynek a csirkemáj lesz a csillaga. Lépj be a konyhába, ahol a párolás és lassú sütés mesterfogásait mutatjuk be, hogy elérjük a csirkemáj tökéletes, olvadozóan puha állagát. Ha érdekel, hogyan lehet a májat a legjobban elkészíteni, ne hagyd ki ezt a videót!

A csirkemáj megfelelő lágy és szaftos állagának eléréséhez célszerű olyan sütési módszert alkalmazni, amely lehetővé teszi, hogy a máj lassan és egyenletesen megsüljön.

A következő sütési módszerek közül választhatsz:

  1. Párolás: A párolás kíméletes sütési módszer, amely segít megőrizni a máj nedvességét és lágy állagát. A májat először dinszteld meg kis mennyiségű zsiradékon vagy hagymán, majd önts alá egy kevés vizet vagy alaplevet. Fedd le és párold alacsony lángon, amíg a máj megpuhul.

  2. Lassú sütő: Használhatsz lassú sütőt vagy hőlégkeveréses sütőt is. Alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig sülve a máj szépen megpuhul, és nem veszíti el nedvességét.

  3. Lefedett sütés: Amennyiben sütőt használsz, lefedheted a sütőedényt alufóliával vagy sütőzacskóval. Ez megakadályozza, hogy a párolgó nedvesség elillanjon, és segít a májnak megtartani nedvességét.

Az elkészítés során figyelj arra, hogy ne süssd túl a májat, mert az száraz és kemény állaghoz vezethet. Amikor a máj puha és könnyen szakad, akkor már elkészült.

Az általad kiválasztott receptben a máj előbb pirul meg, majd tejet kap, ami szintén segít abban, hogy puhább legyen. A lassú, alacsony hőmérsékletű sütés és a lefedett sütés pedig tovább segíti a lágy állag elérését.

Sajtos-csirkemáj rakott zabpehellyel recept

Hozzávalók:

  • 500 g csirkemáj
  • 70 ml tej
  • 3 tojás
  • 1 db fehér hagyma
  • Növényi zsír
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 sárgarépa
  • Hagyma
  • Petrezselyem
  • 6 evőkanál zabpehely
  • Só, fekete bors, paprika
  • 30 gramm sajt
  • 250 gramm joghurt
  • Kapor
  • 1/2 citrom

Elkészítés:

  1. Először a csirkemájat mossuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra. Az aprított fokhagymát kevés növényi zsíron dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a csirkemájat és pirítsuk aranybarnára. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük paprikával. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
  2. A kihűlt csirkemájat tegyük egy tálba, öntsük hozzá a tejet, majd hagyjuk állni 20 percig. Ezáltal a csirkemáj puhább és ízletesebb lesz.
  3. A sárgarépát és a hagymát hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát növényi zsíron, majd adjuk hozzá a felkockázott fehér hagymát. Főzzük puhára, majd hagyjuk kihűlni.
  4. A tojásokat verjük fel egy tálban, adjuk hozzá a petrezselymet és a zabpelyhet. Keverjük össze alaposan, majd adjuk hozzá a kihűlt csirkemájat és zöldségeket. Keverjük össze újra, majd ízesítsük sóval, borssal és paprikával. Keverjük hozzá a reszelt sajtot is.
  5. Egy sütőtál alját kenjük ki növényi zsírral, majd öntsük bele a csirkemájas-zabpelyhes keveréket. Simítsuk el a tetejét.
  6. Egy másik tálban keverjük össze a tojásokat és a joghurtot. Adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet és az apróra vágott kaprot. Ízesítsük sóval.
  7. Az előkészített joghurtos keveréket öntsük a sütőtálba a csirkemájas réteg tetejére.
  8. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (350°F), majd a tálra helyezett alufóliával takarjuk le. Süsd lefedve kb. 20 percig, majd vedd le az alufóliát és süsd további 15-20 percig, amíg a tetején szép aranybarna kérge alakul ki.
  9. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel és kaporral, és adagolj mellé citromot.

Tálalási javaslat:

  • A sajtos-csirkemáj rakott zabpehellyel kiválóan illik friss zöldségkörettel, például salátával vagy párolt zöldségekkel.
  • Az ételt tálalhatod melegen, frissen sült kenyérrel vagy pirítóssal is.
  • A friss citrom és a joghurtos szósz kiválóan kiegészíti a csirkemáj ízét és megemeli az étel frissességét.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=6lx_JRPeZvA