Ez a baszk ráksalátás falat pillanatok alatt elfogy az asztalról
A baszk bárok pultjain pillanatok alatt elfogy ez a látványos ráksalátás pintxo. A szálas surimi, a krémes majonéz és a zamatos garnéla együtt különleges előételt alkot, miközben az elkészítése meglepően egyszerű.
Baszk ráksalátás pintxo garnélával
A ráksalátás pintxo a baszk bárok egyik látványos, mégis egyszerű hideg előétele. A krémes, szálas surimisalátát ropogós bagettre halmozzuk, majd főtt garnélával koronázzuk meg.
Hozzávalók 10–12 darabhoz
- 200 g surimi, vagyis rákrúd
- 10–12 főtt, tisztított garnélarák
- 80–100 g majonéz
- 1 keményre főtt tojás
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1 kisebb bagett
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint
A surimis ráksaláta elkészítése
A surimirudakat hosszában, kézzel vagy két villa segítségével vékony szálakra bontjuk. Nem érdemes pépesre aprítani, mert a ráksaláta mutatós, könnyű szerkezetét éppen a hosszúkás szálak adják.
A főtt tojást finomra reszeljük, majd összekeverjük a surimivel, a majonézzel és a citromlével. Kevés sóval és fekete borssal ízesítjük. Az elkészült salátát legalább 20–30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A pintxók összeállítása
A bagettet ferdén, körülbelül két centiméter vastag szeletekre vágjuk, majd sütőben vagy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A kenyérszeletekre bőségesen ráhalmozzuk a krémes surimis ráksalátát, végül mindegyik tetejére egy-egy főtt garnélát helyezünk.
A baszk ráksalátás pintxo frissen összeállítva a legfinomabb, amikor a kenyér még ropogós, a feltét pedig kellemesen hideg.
Fontos tudnivaló
A köznyelvben rákrúdként ismert surimi általában ízesített, formázott halhúsból készül, nem valódi rákhúsból. Ebben a receptben a tetejére kerülő garnéla viszont valódi rákféle.