Ez a kőttes almás palacsinta puhább, mint a nagyi párnája

Kőttes almás palacsinta – a házias kelt palacsinta újragondolva

Hagyományos recept, amit élesztő és alma tesz igazán különlegessé

A kőttes almás palacsinta egy régi magyar kedvenc, amely a klasszikus palacsinta és a kelt tésztás lepény határán mozog. Vastagabb, laktatóbb, mégis puha, foszlós marad akár másnap is. Ez a recept nemcsak a hagyományok előtt tiszteleg, hanem praktikus is – gyorsan elkészíthető, és alig kell mellette állni a tűzhelynél.

Hozzávalók 2–3 főre

• 25 dkg liszt

• 1 dkg friss élesztő

• fél lapos mokkáskanál szódabikarbóna

• 4 dl langyos tej

• 2 db tojás

• csipet só

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 lapos evőkanál kristály- vagy porcukor

• kb. fél dl olaj vagy olvasztott vaj

• 2 nagyobb alma

• reszelt citromhéj (ízlés szerint)

• kevés olaj a sütéshez

Tetszőleges töltelék is mehet bele: fahéjas cukor, lekvár, dió, túró vagy akár magában is fogyasztható.

A tészta elkészítése lépésről lépésre

1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, morzsoljuk hozzá az élesztőt. Adjunk hozzá egy kevés langyos tejet, és hagyjuk pár percet felfutni.

2. Szórjuk bele a szódabikarbónát, sót, cukrokat, majd öntsük hozzá a tojásokat és az olajat.

3. Fokozatosan adagolva, keverjük hozzá a maradék tejet – a tészta kissé sűrűbb lesz, mint egy hagyományos palacsintáé.

4. Reszeljük bele héjastul az almát, a levét ne nyomkodjuk ki – ettől lesz igazán szaftos a tészta.

5. Végül ízesítsük egy kevés citromhéjjal. A kész masszát takarjuk le, és fél órát hagyjuk kelni meleg helyen.

Sütés és tálalás

• Egy serpenyőt kenjünk ki kevés olajjal, és közepes lángon melegítsük fel.

• Egy merőkanálnyi tésztát öntsünk bele, és szépen eloszlatva süssük 2–2 percig oldalanként, amíg aranybarna nem lesz.

• Mivel a palacsinta vastagabb, figyeljünk a lassú, egyenletes átsütésre – ne használjunk magas hőt.

• A sült palacsintákat tartsuk melegen, vagy hagyjuk langyosan kihűlni.

Tálalási javaslat

Ez a kelt almás palacsinta remekül illik:

• fahéjas porcukorral megszórva

• házi baracklekvárral vagy szilvalekvárral töltve

• darált dióval meghintve

• vagy akár önmagában, reggelire vagy uzsonnára

A palacsinták másnap is puha és foszlós állagúak maradnak, köszönhetően a szódabikarbónának és az almának. Hűtőben lefedve 1–2 napig elállnak, és melegen vagy hidegen is fogyaszthatók.

Összegzés

A kőttes almás palacsinta ideális választás azoknak, akik a hagyományos ízeket szeretik, mégis szeretnék gyorsan, különösebb macera nélkül elkészíteni. Élesztővel és almával gazdagítva igazán laktató, mégis könnyed finomság születik, amely garantáltan sikert arat a családban.