2025. Április 25., péntek
Márk névnapja
Márk névnapja
A palacsinta hazánk egyik legkedveltebb édessége, de ez a változat túlmutat a megszokott lekváros vagy kakaós klasszikusokon. A túró, a dió és a baracklekvár harmonikus kombinációja különleges gasztronómiai élményt nyújt, míg a végső vajban való átsütés ropogós külsőt kölcsönöz ennek a desszertnek. Az alábbi receptben részletesen bemutatjuk az elkészítést és a tálalási javaslatot is.
A palacsintatésztához:
Liszt: 20–25 dkg
Tojás: 3 db
Tej: 250 ml
Szénsavas ásványvíz: 150 ml
Olaj: 1 dl
Só: egy csipet
A töltelékhez:
Túró: 30 dkg
Tejföl: 5 dkg
Darált dió: 10 dkg
Baracklekvár: 5 dkg
Kristálycukor: 10 dkg
Vaníliás cukor: 1 csomag
Citrom reszelt héja: 1 db
A sütéshez és tálaláshoz:
Vaj: 5 dkg
Porcukor: 5 dkg
1. A palacsintatészta elkészítése:
Egy tálban keverjük simára a tojásokat, a tejet, a lisztet, majd adjuk hozzá az ásványvizet és egy csipet sót. Végül dolgozzuk bele az olajat, és hagyjuk a tésztát 10–15 percig pihenni.
2. A töltelék elkészítése:
A túrót törjük át villával, keverjük hozzá a tejfölt, a darált diót, a baracklekvárt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Alaposan dolgozzuk össze, hogy egy krémes, mégis karakteres ízű tölteléket kapjunk.
3. A palacsinták kisütése:
Egy palacsintasütőt forrósítsunk fel, enyhén olajozzuk ki, majd egyenként süssük ki a palacsintákat aranysárgára. A tésztának kellően folyósnak kell lennie, hogy szép, vékony réteget tudjunk sütni.
4. Töltés és végső sütés:
A kisült palacsintákat egyenként megtöltjük a túrós-diós töltelékkel, feltekerjük, majd egy serpenyőben olvasztott vajon minden oldalukat átpirítjuk, míg enyhén ropogós kérget nem kapnak.
A frissen sült, forró töltött palacsintákat tálaláskor hintsük meg porcukorral, és kínálhatunk mellé extra tejfölt vagy baracklekvárt a tányér szélére díszítésként. Melegen a legfinomabb, de langyosan is kiváló.
Ez a recept tökéletes választás, ha valami újat, mégis hagyományos ízekre épülő édességet szeretnénk készíteni. A túró frissessége, a dió karakteres íze és a baracklekvár édessége együtt olyan egyensúlyt alkotnak, amelyben minden falat egy új élmény. A végső vajban való sütés extra textúrát és ízt ad a desszertnek.
A „palacsinta kicsit másképp” receptje egyszerre tiszteleg a magyar palacsintahagyomány előtt, miközben új ízeket és textúrákat hoz az asztalra. Aki egyszer megkóstolja ezt a túróval, dióval és baracklekvárral töltött változatot, biztosan visszatér majd hozzá – akár egy hétvégi családi ebéd, akár egy elegáns vacsora desszertjeként.
