Ez a krémes erdei gyümölcsös sajttorta sütő és zselatin nélkül készül
Sütő és zselatin sem kell ehhez a látványos erdei gyümölcsös sajttortához. A ropogós kekszes alap, a könnyű ricottás krém és a savanykás gyümölcsréteg olyan nyári desszertet ad, amelynek már a felvágása is látványos.
Erdei gyümölcsös sajttorta sütés nélkül, zselatin nélkül
Ez a sütés nélküli erdei gyümölcsös sajttorta egyszerre krémes, gyümölcsös és frissítő. A ricottás-krémsajtos töltelékhez nem kell zselatin, a ropogós kekszes alap és a savanykás erdei gyümölcs pedig remekül ellensúlyozza az édes krémet.
Hozzávalók
A kekszes alaphoz:
- 400 g digestive keksz
- 140 g vaj
Az erdei gyümölcsös réteghez:
- 300 g fagyasztott erdei gyümölcs
- 4 evőkanál cukor
- ½ citrom leve
A sajttortakrémhez:
- 400 g ricotta
- 200 g natúr krémsajt
- 300 ml habtejszín
- 200 ml sűrített tej
- 2 evőkanál citromlé
A tetejére:
- a félretett kekszmorzsa
- kevés porcukor ízlés szerint
Az erdei gyümölcsös réteg elkészítése
Az erdei gyümölcsöt tegyük lábasba a cukorral és fél citrom levével. Alacsony lángon főzzük körülbelül 5–6 percig, amíg sűrű, lekvárszerű állagot kap. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
A kekszes alap elkészítése
A digestive kekszet törjük vagy daráljuk finomra, majd dolgozzuk össze az olvasztott vajjal.
Egy 24–28 cm-es tortaformát béleljünk ki fóliával. A kekszes keverék nagy részét nyomkodjuk az aljára és kissé az oldalára is. Egy pohár aljával könnyen tömöríthető. Kevés morzsát tegyünk félre a tetejére.
Az alapot tegyük hűtőbe, amíg elkészül a krém.
A zselatin nélküli sajttortakrém
A ricottát és a krémsajtot keverjük össze, majd adjuk hozzá a habtejszínt, és habverővel dolgozzuk krémesre.
Keverjük hozzá a sűrített tejet, végül körülbelül 2 evőkanál citromlevet. A sűrített tej biztosítja az édességet, ezért külön cukorra nincs szükség.
A sajttorta összeállítása
A lehűlt kekszes alapra simítsuk a krém felét. Középre kerüljön a teljesen kihűlt erdei gyümölcsös töltelék, majd óvatosan fedjük be a maradék sajttortakrémmel.
Szórjuk meg a félretett kekszmorzsával.
Hűtési idő
A sütés nélküli sajttortát legalább 4–5 órára hűtőszekrénybe kell tenni. Gyorsabb megoldásként körülbelül 1–1,5 órát a fagyasztóban is pihenhet.
Tálalás előtt kevés porcukor kerülhet a tetejére. Ha fagyasztóban tároljuk, érdemes fogyasztás előtt körülbelül 10–15 perccel kivenni, hogy ismét kellemesen krémes legyen.