2026. július 31., péntek
Oszkár névnapja
Oszkár névnapja
Ez a japán sajttorta jó választás lehet azoknak, akik a hagyományos, tömörebb sajttorták helyett könnyedebb desszertet készítenének. A receptben krémsajt helyett mascarpone szerepel, a tésztát pedig nagy mennyiségű tojásfehérjehab lazítja. A süteményt 23 cm-es tortaformában, forró vízzel körülvett vízfürdőben kell megsütni.
A recepthez egy sütőpapírral bélelt, 23 cm átmérőjű tortaformára, valamint egy ennél nagyobb, vízfürdő kialakítására alkalmas sütőformára is szükség van.
Tedd a vajat, a mascarponét és a tejet egy lábasba. Alacsony hőfokon melegítsd és keverd addig, amíg az alapanyagok összeolvadnak. A keveréket ne hagyd felforrni.
A tojássárgákat verd fel egy külön edényben. Öntsd hozzá a meleg, vajas-mascarponés keveréket, majd alaposan dolgozd össze.
Szitáld a lisztet és a kukoricakeményítőt a tojássárgás alaphoz. Keverd össze alaposan, hogy egységes masszát kapj.
A tojásfehérjéket verd fel a kristálycukorral. A kész habot fokozatosan, kézi habverő segítségével dolgozd bele a mascarponés alapba. Addig keverd, amíg könnyű, habos tésztát kapsz.
Bélelj ki sütőpapírral egy 23 cm-es tortaformát, majd öntsd bele a sajttorta masszáját.
Helyezd a tortaformát egy nagyobb sütőformába vagy mélyebb tepsibe. Önts forró vizet a külső forma aljába, így a japán sajttorta vízfürdőben sülhet.
Először süsd a tortát:
A sütés után hagyd kissé kihűlni, majd vedd ki a formából és tálald.
✅ A tojásfehérjét ne verd teljesen keményre, mert a torta megrepedezhet.
✅ A vízfürdő kötelező, ettől lesz puha és rezgős.
✅ A sütőt sütés közben ne nyitogasd.
✅ Kihűlés után 2-3 órára tedd hűtőbe, még finomabb lesz.
A recept könnyű szerkezetét elsősorban a felvert tojásfehérje adja. A habot fokozatosan kell a mascarponés alapba dolgozni, hogy a massza megőrizze levegős állagát.
A vízfürdős sütés során a tortaformát egy forró vízzel megtöltött nagyobb formába helyezik. Az eredeti recept a sütést két szakaszra bontja: a sütemény először 160 °C-on, majd alacsonyabb, 140 °C-os hőmérsékleten sül.
Az eredeti recept nem ad meg külön előkészítési és sütési időt. A két sütési szakasz összesen 80 percet vesz igénybe.
A japán sajttorta egy könnyű, habos és látványosan remegős desszert. Ebben a receptben a mascarpone, a vaj, a tej és a tojássárgája alkotja a krémes alapot, amelyet liszttel, kukoricakeményítővel és cukros tojásfehérjehabbal kell összedolgozni.
A torta vízfürdőben, két különböző hőmérsékleten sül. Először 160 °C-on 25 percig, majd 140 °C-on 55 percig kell sütni. A végeredmény egy puha, levegős sajttorta, amely különleges állagával látványos desszert lehet családi alkalmakra vagy ünnepi asztalra.
