Ezek olyan palacsinták, amelyek elolvadnak a szájban.

Hozzávalők:

- 2 tojás (40 g sárga, 70 g fehér)
- 40 g puha liszt
- 25 g tej
- 40 g cukor
- 1 g vanília kivonat
- egy kis étolaj

Tippek:
-  A szuflé palacsinta készítésénél fontos volt a tojásfehérje habcsók szabályozása és a melegítése. Ha nem sikerült a habcsók, akkor nagyobb palacsintát készíthetsz, ha 2 részletben rakod a serpenyőre.
-  Ügyeljen arra, hogy előmelegítse a serpenyőt és kis lángon főzze/süsse.
-  A serpenyőre kenendő étolajat úgy kell felkenni, mintha letörölné, így a palacsinta külső felülete szép barna színű lesz.