2024. Április 24., szerda
György névnapja

Frédi szelet recept - sertéscomb varázslat!

2023-09-10 12:37 | Nézettség: 1149
Frédi szelet recept: bőrös csontos sertéscombból, vaslapon sütve. Cikkünk végén található videóban a teljes elkészítési folyamatot nyomon követheted.

Frédi szelet receptje a megadott alapanyagokkal és részletes útmutatással:

Hozzávalók:

2 szelet bőrös sertéscomb

1 evőkanál mustár

1 teáskanál Dijoni mustár

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Só ízlés szerint

1 csapott teáskanál bors keverék

2 evőkanál mangalica zsír vagy bármilyen zsiradék

1 mokkáskanál őrölt pirospaprika

30 g paprika krém

30 g sűrített paradicsom

1500 g burgonya, hámozva és felszeletelve

100 g vaj

1 csokor petrezselyem, apróra vágva

250 g fiatal sárgarépa

A kenőcs elkészítéséhez:

1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál mogyoróolaj
1 teáskanál szójaszósz
2 evőkanál almacukor vagy méz
1 mokkáskanál balzsamecet
1 evőkanál worcestershire szósz
1 evőkanál mézesgyömbér
6-7 gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 cl száraz fehérbor

Frédi szelet elkészítés:

Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra (ventilációs sütés esetén 160 Celsius fokra).

A sertéscomb előkészítése: Dörzsöld be a sertéscomb szeleteket mindkét oldalról mustárral, Dijoni mustárral, sóval, bors keverékkel és az apróra vágott fokhagymával. Hagyd állni legalább 15 percig, hogy az ízek jól belefoghassanak a húsba.

A szeletek sütése: Melegítsd fel egy serpenyőt közepes lángon, majd adj hozzá mangalica zsírt vagy más zsiradékot. Süsd meg a sertéscomb szeleteket mindkét oldalon aranybarnára, majd tedd őket félre.

A mártás elkészítése: A serpenyőben, amiben a húst sütötted, adj hozzá őrölt pirospaprikát, paprika krémet és sűrített paradicsomot. Keverd jól össze, majd hagyd főzni néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.

A burgonya és sárgarépa elkészítése: Egy másik serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Sózd ízlés szerint, majd süsd közepes lángon addig, amíg a zöldségek aranybarnák és puha nem lesznek.

A mártás elkészítése: Egy kis lábasban keverd össze az olívaolajat, mogyoróolajat, szójaszószt, almacukrot vagy mézet, balzsamecetet, worcestershire szószt, mézesgyömbért, fokhagymát és száraz fehérborot. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt és főzd további 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.

Az elkészített húst öntsd le a mártással, majd add hozzá a petrezselymet. Keverd össze óvatosan.

Tálalás: Tálald a sült sertéscombot a sült burgonyával és sárgarépával, majd öntsd rá a kenőcsöt.

Jó étvágyat kívánunk!

Az alábbi videóban a Frédi szelet elkészítését mutatja be Szoky konyhája:

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=mfpCeANJwY4