Képzeld el, hogy a kertben ropogós friss uborkákat 🥒 szüretelsz, és otthon a saját készítésű savanyúságodat élvezheted! De vajon hogyan lehet elkészíteni ezt a finomságot? Ebben a praktikus útmutatóban megosztok veled egy hagyományos, egyszerű és ízletes receptet, amelyet könnyedén otthon is alkalmazhatsz. Fedezd fel, hogyan tisztíthatod, szeletelheted és üvegezheted az uborkákat, majd kóstold meg az ízesített és jól tartósított végeredményt. Ismerd meg az egyszerű lépéseket, amelyekkel saját, házi savanyúságodat készítheted el, hogy frissítő és ízletes élvezetekkel lepd meg családodat és barátaidat.
Bizonyára sokan kedvelik a kovászos uborkát🥒, de kevesen ismerik ennek eltevésmódját télire ❄️☃️. Íme egy nagyon egyszerű eljárást. A fűszerezését mindenki fantáziája, és ízlése szerint bővítheti, variálhatja.
Házi téli kovászos uborka recept:
Hozzávalók:
Friss uborka
Kapor
Kenyér (1 szelet)
Fűszerek (pl. fokhagyma, mustármag, bors, szegfűbors, torma, bazsalikom, babérlevél, szőlőlevél, cseresznye levele, fekete ribizli levele)
Tengeri só (4 evőkanál)
Víz
Elkészítés:
Az uborkákat alaposan tisztítsd meg, majd öblítsd le.
Vágd le az uborkák két végét, majd hosszában vágj bemetszést az ellentétes oldalakon.
Készíts elő egy üveget, amibe pakolni fogod az uborkákat. Az alsó sor közepére helyezz egy adag kaprot.
Kezd el beletenni az uborkákat az üvegbe, figyelve arra, hogy szorosan helyezkedjenek el. Hagyj helyet a kenyérnek a tetején.
Az ízlésednek megfelelően szórhatsz a tetejére más fűszereket is. A víz majd elmosogatja a fűszereket. Figyelj arra, hogy ne tegyél bele ecetet, mert az más eredményt eredményezne.
Egy edényben (kb. 2 liter) készíts kézmeleg sós vizet a tengeri sóval. Keverd össze alaposan.
Helyezd az uborkákra egy tiszta gézbe csavart kenyeret, majd töltsd fel az üveget a sós vízzel.
Fedd le az üveget, de ne zárd le teljesen. Helyezz alá egy tálkát, hogy fogja a folyadék tágulását.
A fermentáció elindításához helyezd a üveget meleg, napos helyre. Az ideális hőmérséklet 25-30°C.
Az időjárástól függően 2-3 nap alatt elkészül.
Elrakás télire:
❄️☃️
A kész savanyúság tetejéről távolítsd el a kenyeret és öntsd le a levét.
Vegyél ki egyenként uborkákat, majd tetszés szerint pakold őket kisebb vagy nagyobb üvegekbe. Ügyelj arra, hogy tisztán dolgozz.
A fűszereket dobhatod el, mert már átadták az ízüket az érlelés során.
Töltsd fel az üvegeket a leszűrt lével.
Helyezd az enyhén lezárt üvegeket egy fazékba és töltsd fel vízzel, amíg a nyakukig ellepi. Helyezd a fazekat a tűzhelyre.
Lassú tűzön, amikor a vízben belsőn gyöngyözés kezdődik az üvegekben, főzd őket kb. 10-15 percig.
A kész savanyúság üvegekben lévő nyomását engedd ki, majd szorítsd rájuk légmentesen a fedőket.
Törölközővel vagy más takaróval védett helyen hagyd lassan kihűlni egészen másnapig.
Miután kihűlt, helyezd a felcímkézett üvegeket a polcra.
Kb. egy hét után a lé kitisztul, és a kovász leülepszik az üveg aljára.
Felbontás előtt hűtőszekrényben tárold. Hűtve tálald és élvezd a saját készítésű savanyúság friss és ízletes ízeit!
Készítésével egyszerű és hagyományos módon elkészíthetsz otthon friss és tartósított savanyúságot, amelyet családod és barátaid is élvezhetnek.
