Egy igazi magyar klasszikus a Rákóczi túrós 🍰, amelyben a ropogós linzertészta, a krémes túrókrém és a habos tojáshab tökéletes egységet alkotnak. Ez a recept útmutatást ad a sütési folyamatról, lépésről lépésre vezetve téged a tökéletes eredmény felé. Tarts velünk a konyhában, és ismerd meg, hogyan készítheted el ezt az isteni finomságot, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbóidat. Fedezd fel az ízek és hagyományok harmóniáját ebben a lenyűgöző Rákóczi túrós süteményben!
Kattints a videóra, és légy részese ennek a kulináris élménynek, amelyet a Rákóczi túrós nyújt 🍰!
A linzertészta összetevői:
30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor (12 g)
1 citrom reszelt héja (opcionális)
A túrós krém összetevői:
1 kg félzsíros rögös túró
10 dkg búzadara
2 evőkanál tejföl
3 db tojássárgája
20 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliapaszta
Elkészítési javaslat a fenti recept alapján:
Először is kapcsold be a sütőt, és melegítsd elő 190 fokra.
Készítsd elő a linzertésztát: A lisztet, hideg vajat vagy margarint, porcukrot, tojás sárgáját, sütőport és opcionálisan a citrom reszelt héját gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Gyúrd össze a tésztát, majd csomagold be fóliába és tedd a hűtőbe 30 percre.
Amíg a tészta hűl, készítsd el a túrókrémet: A túrót szitáld át vagy botmixerrel krémesítsd. Adj hozzá búzadarát, tejfölt, tojássárgáját, cukrot, citrom reszelt héját, sót és vaníliát. Keverd össze alaposan, hogy egy jól kenhető krémet kapj.
Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd ki lisztezett felületen a tepsi méretére. Szurkáld meg villával, majd süsd 190 fokon 14 percig, amíg aranybarnára sül.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160 fokra. Kenj rá a még meleg tésztára 20-30 dkg sárgabaracklekvárt, majd várj 5 percet, hogy megdermedjen a lekvár.
Kenj rá és egyengesd el a túrókrémet a tésztára. Tedd vissza a sütőbe és süsd 160 fokon 25-30 percig.
Amíg a sütemény sül, elkészítheted a tojáshabot: Visszavesszük a sütőt 120 fokra, majd keverd fel a tojásfehérjéket magas fokozaton. Amikor már kifehéredett, adagold hozzá a cukrot, és addig keverd, amíg nagyon kemény habot nem kapunk. Töltsd habzsákba, majd a sütőben 120 fokon szárítsd 20 percig.
Ha megsült a sütemény, vidd ki a sütőből és díszítsd meg a tetejét a kész tojáshabbal, mint a videón látható. A közöket töltsd meg lekvárral.
Hagyd a süteményt a sütőben 120 fokon további 20 percig, hogy a tojáshab megkeményedjen és a lekvár ízesítse.
Miután kész, hagyd a süteményt kihűlni, majd szeleteld fel és kínáld az ínycsiklantozó Rákóczi túróst!
Megjegyzés: A sütési idők és hőmérsékletek tájékoztató jellegűek, ezért érdemes figyelni a sütőd saját jellemzőire és szükség esetén módosítani őket az optimális eredmény érdekében.
Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=Vx-w9nZHEeE
A Rákóczi túrós egy híres 20. századi cukrászmesterről, Rákóczi Józsefről kapta a nevét. Rákóczi József egy elismert és tehetséges magyar cukrász volt, aki különleges és ízletes süteményeket alkotott. Az általa kifejlesztett túrós sütemény, amely ma ismert és népszerű Rákóczi túrós néven, a cukrászmester emlékét őrzi.
