Ropogós padlizsáncsoda hús nélkül, ami vacsorára is tökéletes

Ropogós padlizsán filo tésztában, paradicsomos töltelékkel

A ropogós padlizsán filo tésztában könnyű, húsmentes vacsora, amelyben a szaftos paradicsomos padlizsántöltelék és a vékony, aranybarnára sült tészta remekül kiegészíti egymást. Ez a vegetáriánus padlizsános recept egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és tartalmas fogás lehet egy hétköznapi vacsorához.

Hozzávalók

2 padlizsán
500 g paradicsom
2 gerezd fokhagyma
4 + 4 lap filo tészta
só
frissen őrölt bors
bazsalikom
olaj
tej
szezámmag, opcionális

Elkészítés

A padlizsánt szeleteld fel, sózd meg, majd hagyd állni 10–15 percig, hogy kiengedje a felesleges nedvességet. Ez segít abban, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.

Egy serpenyőben kevés olajon tedd fel a fokhagymát, majd add hozzá a padlizsánt, és főzd körülbelül 10 percig. Ezután add hozzá az aprított vagy darabolt paradicsomot, sózd, borsozd, majd főzd további 10 percig, amíg a padlizsán megpuhul, a paradicsomos alap pedig kissé besűrűsödik.

A főzés végén távolítsd el a fokhagymagerezdeket, majd keverj a töltelékhez friss vagy szárított bazsalikomot.

A filo tésztához keverj össze olajat és tejet 1:1 arányban. Teríts le 4 lap filo tésztát, a lapokat vékonyan kend meg az olajos-tejes keverékkel. Oszd el rajta a langyosra hűlt padlizsános-paradicsomos tölteléket, majd fedd be további 4 lap filo tésztával.

A széleket gondosan zárd le, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki. A tetejét kend meg a maradék olajos-tejes keverékkel, majd szórd meg szezámmaggal, ha ropogósabb, mutatósabb felületet szeretnél.

Sütési idő

Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on 25–30 percig, amíg a filo tészta aranybarna és ropogós lesz.

Tálalási javaslat

A padlizsán filo tésztában frissen, langyosan a legfinomabb, amikor a külső réteg még ropogós, a belseje pedig szaftos. Könnyű salátával vagy joghurtos mártogatóssal teljes értékű, húsmentes vacsoraként is megállja a helyét.

Összegzés

Ez a ropogós padlizsános recept egyszerre egyszerű, látványos és tartalmas. A paradicsom, a bazsalikom és a vékony filo tészta mediterrán hangulatú, könnyű fogást ad, amely hús nélkül is laktató és ízletes.