Ropogós titok került a csirkés enchilada tetejére

Csirkés enchilada chipsmorzsával, krémes chipotle szósszal

A csirkés enchilada zamatos, paradicsomos hússal, lágy tejfölös szósszal és ropogós chipsmorzsával készül. A tartalmas, sütőben sült fogás 2–3 személynek kínál kiadós ebédet vagy vacsorát.

Hozzávalók

A csirkéhez:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 300 g csirkemell
• só és bors

A paradicsomos szószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál oregánó
• 1 mokkáskanál római kömény
• 1 mokkáskanál cayenne bors
• 300 ml passata
• só és bors

A tejfölös öntethez:

• 200 g tejföl
• 120 ml tejszín
• 1 teáskanál apróra vágott chipotle paprika
• só és bors

Az összeállításhoz:

• 4 tortillalap
• 2 marék reszelt vörös cheddar sajt
• 1 zacskó sós chips

A csirkés töltelék elkészítése

A csirkemellet vágjuk nagyobb darabokra, majd az olívaolajon süssük készre. Két villa segítségével szedjük vékony szálakra.

A visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, az oregánót, a római köményt és a cayenne borsot. Öntsük fel a passatával, sózzuk, borsozzuk, majd néhány percig főzzük. Végül forgassuk bele a szálaira szedett csirkét.

Az enchilada összeállítása

A tortillalapok közepére halmozzunk a paradicsomos-csirkés töltelékből, majd szórjunk rá kevés cheddar sajtot és összetört chipset. Tekerjük fel a lapokat, és helyezzük őket egymás mellé egy sütőtálba.

Keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a chipotle paprikát, majd sózzuk és borsozzuk. Öntsük az enchiladákra, végül szórjuk meg a maradék cheddarral és chipsmorzsával.

Sütési idő és hőmérséklet

A csirkés enchiladát 180 °C-ra előmelegített sütőben 30–35 percig süssük, amíg a sajt megolvad, a teteje pedig aranybarnára és ropogósra pirul. Melegen, friss salátával vagy paradicsomos salsával tálalható.