Serpenyős nokedli (lustáknak gnocchival) erdészné módra: 3 titkos hozzávaló, amitől mennyei lesz!

Serpenyős nokedli/gnocchi erdészné módra: egy ínycsiklandó recept az erdei ízek szerelmeseinek

Hozzávalók az étel elkészítéséhez:

Nokedli tészta:

• 500 g finomliszt
• 3 darab egésztojás (M méretű)
• 300 ml víz
• 2 teáskanál só

Ragu:

• 500 g barnacsiperke
• 200 ml 33%-os habtejszín
• 150 g reszelt sajt (pl. Gouda)
• 160 g főtt, füstölt combsonka
• 1 evőkanál sertészsír
• 80 g márványsajt (pl. roquefort)
• 2 szál zöldhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor friss petrezselyem

A recept elkészítése lépésről lépésre

1. A nokedli elkészítése

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a sót, és fokozatosan adagold hozzá a vizet, amíg sima, sűrű tésztát kapsz. Forralj fel egy nagy lábas sós vizet, majd szaggasd bele a nokedlit. Amint a nokedlik feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal szedd ki őket, és csepegtesd le.

2. A ragu elkészítése

Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a sertészsírt, majd pirítsd üvegesre a vöröshagymát, amit előzőleg vékony szeletekre vágtál. Add hozzá a kockára vágott combsonkát, és süsd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ezután dobd rá a felszeletelt barnacsiperkét, és pirítsd, amíg a gomba megpuhul és kissé lepirul.

Nyomd hozzá a zúzott fokhagymát, majd öntsd fel a habtejszínnel, és morzsold bele a márványsajtot. Lassú tűzön kevergesd, amíg a márványsajt teljesen felolvad és selymes mártást alkot. Végül add hozzá a vékony karikákra vágott zöldhagymát és az apróra vágott petrezselymet.

3. Nokedli és ragu összepirítása

A leszűrt nokedlit add hozzá a ragus alaphoz, majd alaposan forgasd össze, hogy a tészta minden darabját bevonja a szaftos mártás. Szórd rá a reszelt Gouda sajtot, és tedd a serpenyőt egy előmelegített sütőbe (180°C), hogy a sajt a tetején aranybarnára piruljon.

Tálalási javaslat

Az erdészné módra készült serpenyős nokedlit forrón, közvetlenül a serpenyőből tálald. Díszítésként szórd meg friss petrezselyemmel, és kínálj mellé egy pohár könnyű fehérbort, például egy chardonnay-t. Az étel mellé ajánljuk ropogós friss kenyeret, amely tökéletesen kiegészíti a gazdag mártás ízvilágát.

Összegzés

A serpenyős nokedli erdészné módra nemcsak laktató, hanem igazi ínyenc fogás is, amely a füstölt sonka, a márványsajt és a gomba harmóniájával varázsolja el az ízlelőbimbókat. Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges étel, amely minden asztaltársaság kedvence lehet. Próbáld ki, és hozd el az erdő ízeit a konyhádba!